[食譜] 美味多汁手工日式漢堡肉

圖文好讀網誌版：http://yangisme.pixnet.net/blog/post/443584172 ---------------------------------------------------------------- ptt純文字： 這次分享的是之前做的漢堡肉,步驟不難,重點是很好吃啊！ 準備的材料稍微多一些,看似複雜,其實備好料以後是很簡單的！ 首圖是淋上前幾餐吃剩的南瓜咖哩醬汁,再搭配韭菜花炒透抽,三杯杏鲍菇還有太陽蛋, 這樣搭配就是一份很棒的日式漢堡排簡餐囉！ 一起來試做看看吧～ <<< 材料 >> 1. 牛絞肉 300G 2. 豬絞肉 100G 3. 蛋 一顆 4. 洋蔥粒 半顆 5. 紅蘿蔔末 半根 （可略）　 6. 碎高麗菜 適量 （可略） 7. 麵包粉 一大匙 8. 牛奶 適量 9. 起司 一小塊 （可略） << 調味料 >> 1. 鹽巴 一小匙 2. 黑胡椒 適量 * 補充 * 1. 牛肉與豬肉的比例沒有一定,豬肉比例少一點比較不油。不能吃牛的人,用全豬絞肉吧 ！可以搭高麗菜絲吃很清爽！ 2. 麵包粉加牛奶可以讓口感多汁,但也不一定要加,內餡可以用水分多的蔬菜代替（例： 高麗菜或洋蔥多一點）。 3. 炒過的蔬菜一定要放涼才跟絞肉一起拌勻喔！ << 步 驟 >> 1. 先將洋蔥粒、紅蘿蔔末和碎高麗菜炒過, 放涼備用。（洋蔥要炒到變透明） 2. 拿一個盆或大碗或內鍋,把牛絞肉,豬絞肉全部放進去以後,再加鹽巴拌勻, 3. 繼續加入已經放涼的洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔跟泡過牛奶的麵包粉還有適量的鹽巴和蛋。 4. 所有的材料都混合了以後,就可以抓適量的絞肉,在手心上整成圓形後,左右手來回丟入 掌心,拍打出空氣。 （也可以從鍋中拿出一大團絞肉往鍋裡摔打個幾次,我是覺得分成小份比較好拍打） 5. 拍打完空氣後,若想要有爆漿起司的口感,這時候可以在肉丸中間塞起司,然後包覆好不 要外露。 6. 整形成圓形之後,就可以壓成你想要的肉排厚度（我喜歡厚的漢堡肉,咬起來比較滿足 所以沒有壓很扁） 7. 然後在肉排的中心稍微往下按壓,這樣之後煎漢堡排的時候.中間鼓起來時,厚度會剛好 均勻。 ＊ 提醒 ＊ 1. 做完之後,多的漢堡排可以用保鮮膜包起來放入冷凍庫保存,要吃的時候再拿出來煎就 可以了！ 也可以放在饅頭紙/烘焙紙上面一層層堆起來放入保鮮盒/袋,放到冷凍庫保存。 2. 用煎的或是放在烤箱烤,都很好吃喔！要注意一開始在煎的時候用中大火,先讓兩面封 住肉汁以後,再蓋鍋蓋用小火悶煎,等內部的肉熟。 肉排流出的汁是透明的就是熟了,若還有顏色則還沒熟！可以加一點水一起悶煮會比 較快熟！ 3. 也可以把攪拌好的肉,一小部分捏圓球型,另外炸/煎 好,固定形狀後放入冷凍保存,之 後可以拿出來煮成紅燒/清燉獅子頭或是其他肉丸料理也很好吃喔！ 可以這樣吃 IMG_5639.JPG 某日的早餐,漢堡排配Ricotta Cheese跟牛番茄一起吃,好棒 或者是 11311572_1605378759724740_1333739986_n.jpg 刨一些高麗菜絲搭配更爽口！ 12135308_1215713838444445_1900922196_n.jpg （上排圖）爆漿起司漢堡肉吃起來特別過癮！ 12424883_131427930568601_360529897_n.jpg 也可以煮成偽清燉獅子頭,大受好評呢！！ MiNi's LiFe Facebook： https://www.facebook.com/minislife/ Blog：http://yangisme.pixnet.net/blog --
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推 vdml: 我自從做出來像水餃餡之後就不敢再嘗試 或許是時候再try了XD 01/31 23:46