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網誌各步驟有圖版:
http://demikao.pixnet.net/blog/post/316929198-demi*小廚娘日記之「麻婆豆腐」
[[食材]]
豆腐一盒
豬絞肉(我加比較多用了半盒,可以依照自己喜歡的量去加)
醬油(約1.5~2匙)
豆瓣醬(1.5匙)
米酒(1匙)
水(1小碗)
蔥兩支(切成蔥花,分出蔥綠與蔥白)
蒜頭3瓣(切成末)
薑2片(切成末)
辣椒(可加可不加,但因為想要辣一點所以我有另外放辣椒)
[[作法]]
Step 1.切蔥薑蒜
將蔥切成蔥花,分出蔥綠和蔥白,薑片兩片切末,蒜瓣壓碎後切末。
Step 2.豆腐切小塊
Step 3.爆香蔥薑蒜
起油鍋,爆香蔥白、蒜末跟薑末。
Step 4.拌炒豬絞肉
爆香蔥薑蒜後拌炒豬絞肉,直到豬絞肉呈現白色。
Step 5.加入辣豆瓣醬拌炒
加入豆瓣醬後拌炒至呈現紅色。
Step 6.加入其他調味
加入醬油、米酒及水(我在這時也有加入辣椒)
Step 7.加入豆腐
將豆腐放入後悶煮約3~5分鐘,讓豆腐吸收湯汁的顏色。
Step 8.勾芡
加入太白粉水勾芡,我只有加一點點~
Step 9.起鍋乘盤,灑上蔥花(蔥綠部分),完成!!!
麻婆豆腐是在外面常常可以吃到的菜色,煮起來非~常的簡單,
而且可以一自己的喜好加入或調整喜歡的材料,像我放的絞肉就比較多一些,
(我喜歡辣一點還多加了一條辣椒XD)
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.94.148※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452691006.A.133.html
推 finch0520: 看起來好好吃 01/13 22:41
推 hell00272: 疑 怎沒放點花椒 少了椒麻感 01/14 02:49
→ draven: 這比較像紹子豆腐 01/14 03:05
→ iceme10: 我喜歡花椒的椒麻感,可是好不喜歡咬到它噢~~ 01/14 07:59
推 kzzoz80: 花椒小火爆香後就可以撈起來了 不用放到食材裏咬它 01/14 09:12
推 kipi91718: 話說蔥花到底可不可以生吃阿QQ 01/14 19:49
推 cactust: 我會加少許白醋,很提味 01/14 23:35
推 unfair: 蔥花為什麼不能生吃啊? 01/15 23:30
推 isHsin: 我都會生吃蔥花耶 01/17 23:30
推 wenshian0916: 麻婆豆腐實在是神料理啊! 01/18 18:38
推 lynnqoo: 今天剛做 嘿嘿 01/19 20:50