[問題] 市場攤販自製的(雞)血糕

我家都是跟市場雞販買自己做的血糕，我媽買的那攤有像外面QQ的口感。 後來我跟住家附近這攤買，血糕很容易碎，還沒切到底就碎的亂七八糟。 我問過他，她只問我是不是凍太強？我家就是一般家用冰箱，應該不會太強吧？！ 我買回來先冷藏放一下切塊，再冷凍，這樣處理保存應該沒問題吧？ 請問大家跟雞販買來自己做的米血是什麼口感阿？這樣碎碎是正常嗎？ 還是說會Q的是代表有另外加什麼？ 謝謝 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.19.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451459543.A.DED.html

推 mikeymonica: 我媽都會先炸過，然後自製的不可能跟工廠做的一樣軟Q 12/30 16:16

→ mikeymonica: ,口感跟外觀都不一樣的！ 12/30 16:16

→ forfly: 自製血糕回來有先蒸熟再切嗎? 沒有蒸熟就切.冷凍 12/30 17:56

→ forfly: 之後當然不可能團結在一起，而是變成碎塊 12/30 17:57

→ forfly: 自製血糕 請先蒸熟 你可以問一下你媽，他有沒有先蒸熟再切 12/30 17:57