[食譜] 黑糖桂圓蛋糕

作者: wles6326 (Shao) 看板: baking 標題: [蛋糕] 黑糖桂圓蛋糕 時間: Fri Nov 20 21:59:28 2015 有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206234167 ----------------------------------------------------------------- 桂圓蛋糕在彰化有家很有名氣的店， 身為彰化人當然也有吃過幾次，真的是不錯吃耶 他們家的桂圓蛋糕比較特別的是有加了養樂多進去， 或許這就是能這麼好吃的關鍵喔 所以這次我也有樣學樣，加了養樂多下去做， 結果做出來的味道真的很不錯，而且也沒有突兀的酸味之類的呢。 不得不說會想到加養樂多真的很聰明啊。 我所用的材料有: 低筋麵粉 80g 蛋1個 奶油 30g 黑糖 35~40g 桂圓乾 40g 養樂多 1瓶 泡打粉 1g 鹽 1小搓 做法: 1.先把養樂多和桂圓乾煮滾，煮滾後再煮個1~2分鐘左右。 熄火後，趁熱把奶油丟進去，讓它融化。然後這鍋就讓它冷卻備用。 2.接著把放至室溫的蛋(或將蛋放進不燙的溫水泡一下)加入黑糖。 用打蛋器打至濃稠蓬鬆，在上面畫紋路不會馬上散去，若提起打蛋器麵糊會是要滴不滴的 狀態。 3.將麵粉、泡打粉過篩分兩、三次加進蛋黃糊裡， 用切拌的方式由下往上拌至看不到麵粉就好。 4.然後將剛剛煮好的桂圓拿出來瀝乾，撒上一點點低筋麵粉， 讓桂圓外表均勻沾上一層薄薄的麵粉。 5.接下來將麵糊加一點進去奶油和養樂多裡面混合。 混合完倒進去麵糊裡拌至均勻。最後將3/4的桂圓也加進去拌勻。 6.拿出剛剛做好防沾的模具。把麵糊到進去，再輕敲桌面幾下讓氣泡散去。 7.上面擺上剩下的桂圓裝飾。如果喜歡吃的話，也可以擺上核桃或是杏仁粒之類的。 8.接著就可以進烤箱了，180度，烤25~30分。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- --
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