[食譜] 草飼牛菲力&卡布里沙拉

圖文好讀無音樂網誌版:http://imcoyoter.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html http://imgur.com/h1KVsSP 草飼牛菲力 先將菲力解凍成室溫,擦乾表面的血水. 鑄鐵煎鍋開中火預熱2分鐘,菲力表面擦上薄薄的奶油轉大火就可以下鍋了. 撒上鹽和黑胡椒調味. 今天吃厚度2.8公分的牛肉,大約2.5~3分鐘後翻面關火. 這面也撒上鹽和黑胡椒. 在鑄鐵鍋上靜置20分鐘後直接上桌. 這是利用鑄鐵鍋能夠耐高溫並且保溫效果好的特性,用餘熱煎熟牛排的第二面. 熱度是溫和的往內透,再溫和的下降,就會有讓牛排緊縮的組織休息的效果. http://imgur.com/EDryARL http://imgur.com/xQkdowC 卡布里沙拉 這是一道經典的沙拉,原料很簡單:牛番茄、莫扎瑞拉起士、青醬、橄欖油. 至於食材的形狀和組裝就看個人喜好,我今天是順手撒上了胡桃碎裝飾. 重點只要注意橄欖油的品質就好吃簡單又漂亮. --
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