[食譜] 開胃的台式泡菜

圖文網誌：http://pisece.pixnet.net/blog/post/25484748 台式泡菜作法(參考楊桃文化)： 1.在水龍頭下沖洗高麗菜葉，撕成小片後，用鹽巴抓一抓，醃30分鐘，讓它出水。 2.倒掉水，並用開水沖洗高麗菜，去掉鹹味。 3.瀝乾高麗菜的水份。我用紗布瀝，不要搓揉，不然脆度就沒有了。 4.將高麗菜和紅蘿蔔絲放入乾淨容器內， 倒入白糖與糯米醋拌勻，放入冰箱冷藏一天即可。 半顆高麗菜，我放了100cc的醋、150g的糖， 大概可以做出一個大樂扣保鮮盒的量。 兩三天就吃完了，剩下的半顆昨天又拿來做成台式泡菜。 改成1:1的比例之後，我覺得是我買的醋的牌子問題， 總覺得醋味和甜味並沒有融在一起，醋味是醋味、甜味是甜味。 雖然不是100%完美，可是吃起來真的是脆口，不像夜市裡吃的泡菜吃起來都不脆。 昨天去大賣場看到高麗菜也很便宜， 可以做看看囉。 -- ◆ From: 123.110.183.127
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推 ivysky:醋若太生太嗆,和糖水煮一下,醋味會溫和許多,放涼再使用. 12/12 14:49