[食譜] 香煎鯛魚搭烤蔬果佐青醬

香煎鯛魚搭烤蔬果佐青醬 材料有： 鯛魚片 兩片 紐西蘭進口馬鈴薯 一顆 紅蘿蔔 半顆 綠花椰菜 三朵 溼香菇 兩朵 洋葱 少許 羅勒葉 少許 大蒜 少許 核桃 少許 （詳見 http://cooknsf.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html?view=classic） 剛看完Soac與Joël的新節目，突然很想來試試新菜，剛好把鯛魚片退完冰，就決定來個 簡單的煎鯛魚烤蔬果佐青醬。 Soac做的菜，選用的是鱸魚，算是白肉魚的一種，所以鯛魚勉強可以湊數，馬兔的冰箱裡 也只有優惠的鯛魚片了，壞處是很難煎的漂亮，因為很薄，但也有可能是馬兔的煎魚技術 一直都不是挺好。 Whatever，煎完勉強也有點樣子，因為醜的地方都被我藏起來了， 真心覺得要花些時間 來多練習煎魚。 再來就是烤蔬果盤了，其實Soac在做烤蔬果盤時，我還蠻分心在做別的事，橫豎重點有聽 到就行了，就是：1）蔬果不一定要特定，冰箱有的、市場特價的、當季的，都好；2）馬 鈴薯用炸的熱量很高，但烹調的好，其實馬鈴薯不等於是熱量高的代名詞；3）除了根莖 類的蔬果外，做烤蔬果盤時，可以加點蕃茄，原因是蕃茄遇熱會有湯汁，就不會覺得整個 蔬果盤很乾。 馬兔的烤蔬果盤則是山寨版，除了馬鈴薯、紅蘿蔔外，我還加了花椰菜、香菇與洋葱。這 邊想分享一下馬鈴薯，最近全聯有一款紐西蘭進口馬鈴薯，成了我的新寵，紅色表皮、體 積不大，但很好吃，比起馬兔平日買的進口馬鈴薯，真的好吃許多，心中馬鈴薯排名：紐 西蘭進口馬鈴薯＞本土馬鈴薯＞進口馬鈴薯。 馬兔的做法是先燙，Soac建議馬鈴薯要從冷水開始燙，就不會出現燙完表皮糊糊的狀況， 其他蔬果也稍微燙一下之後，進烤箱。由於馬兔家只有房東太太送的小烤箱，所以就用鋁 箔紙包起來，再進小烤箱烤10分鐘，烤出來差不多就軟爛了 再來自製青醬，網路上有很多自製青醬的做法，就不多贅述，但由於沒特地去買松子，就 找了核桃替代，羅勒葉、蒜頭、核桃與冷壓橄欖油一起打，簡單又好做。 最後再組合一下，煎鯛魚、烤蔬果，再灑上海鹽，淋上青醬，就完成了，好吃到盤子上 剩下的沾醬都捨不得浪費，於是，把下午鋼琴課之前吃剩的起司核果麵包再拿出來切， 沾著盤子上的青醬吃，整個意猶未盡到極點，滿足。 （請原諒馬兔做菜的隨性，根本沒在認真估數量，只好用少許來帶過） -- ◆ From: 180.177.126.94
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