※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438153306.A.953.html
推 john124: 五花肉，肥瘦是可以挑的~ 07/29 15:24
→ mrschiu: 都可以…處理方式不同… 07/29 15:27
推 kuo780108: 我不愛肥肉 都買里肌肉 也有用梅花肉 (老闆都傻眼了XD 07/29 15:35
推 mygiita: http://goo.gl/zA31Wo 試過最好吃的食譜，好吃到不敢常做 07/29 15:50
→ mygiita: ，怕肥死 07/29 15:50
推 vicostrich: 糟頭肉，接近脖子的部位肥而不油膩，膠質豐富口感好 07/29 16:14
推 m2488663: 帶皮五花肉 瘦肉的根本不是滷肉飯 07/29 16:30
→ action4jerry: 呃，最好先 Google 一下什麼是「糟頭肉」，再決定要 07/29 16:53
→ action4jerry: 不要吃這種肉 07/29 16:53
→ Junchoon: 後頸肉有啥問題嗎？就算是打針的部位藥物又不是永遠留在 07/29 20:04
→ Junchoon: 那邊... 07/29 20:04
→ yaki: 胛心肉也是一種選擇 肥肉部分比五花少 肥瘦皮都有 價位居中 07/29 22:18
→ yaki: 我一直很好奇 所謂"手工切肉燥不會破壞肉的組織"這件事 07/29 22:19
→ yaki: 有人試過嗎 真的有差別? 滷肉燥一定是一大鍋 手切很費時間.. 07/29 22:21
推 john124: 個人吃習慣連皮帶肉的肉燥飯，如果要連皮帶肉，只能手切 07/29 23:08
→ john124: 啊… 07/29 23:08
→ yaki: 如果只切皮是還好 我曾切過大概二斤的生肉丁 手都快抽筋了 07/29 23:58
推 n180: 我之前用羊肉做過 很香很好吃 可是味道可能不是大家都能接受 07/30 03:19
推 judiciary: 手切的好吃 我不能接受肥肉所以都用梅花肉 07/30 06:57
→ lovehotta315: 那個是全新? 07/30 07:00
→ juicygirl: 手切真的有差 肉販自己說一定要手切 07/30 13:41
推 teddygoodgoo: mygiita那個不錯，竟然有加甘草、五香粉，算正統台 08/01 16:27
→ teddygoodgoo: 南肉燥，《肉燥怎麼做才叫遵循古法的秘訣大公開》 08/01 16:28
→ teddygoodgoo: Youtube搜尋這部影片，這是泉生小吃店的做法 08/01 16:29
→ teddygoodgoo: 肉燥不用手切，肥油的部分會被絞爛很噁心 08/01 16:30
→ qiuvv: 可以洗乾淨燙熟再切，湯最後可以放下去一起魯。 08/01 17:40