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→ ptt3592: 還沒打完 (打字打到一半) 06/24 20:53
→ ptt3592: 打完 06/24 20:58
→ raki237: 沒有牛奶或水等液體類的材料？ 06/24 21:24
→ wagamamajan: 推樓上，加點牛奶把試著把麵糊拌開，但這樣容易出筋 06/24 21:37
→ wagamamajan: 或者乾脆加高筋麵粉做成義大利麵算了 06/24 21:38
→ wagamamajan: 蛋糕的話通常會把濕性材料(油、蛋、奶)都拌勻了才下 06/24 21:39
→ wagamamajan: 乾性材料 06/24 21:39
推 shiz: 加鮮奶油做白醬？ 06/24 21:59
→ meisterhaft: 這配方是那邊來的啊? 06/24 22:34
推 janisyu: 拌?沒打發? 06/24 23:10
→ janisyu: 多加點麵粉捏一捏烤餅乾 06/24 23:11
推 eirihyde: 油粉拌！？蛋黃跟糖油拌比較好喔，另外如果有結塊，我 06/24 23:41
→ eirihyde: 都偷吃步用均質機打過~ 06/24 23:41
→ ptt3592: 團結的蛋黃糊照片(已先倒出一些油) 06/25 00:27
→ ptt3592: https://goo.gl/W4a0sB 06/25 00:27
→ raki237: 這跟加熱過度是沒啥關係的，主要是你替換錯材料，牛奶換 06/25 02:17
→ raki237: 成水還比較合理些，另外麵糰這狀態應該只能加牛奶做白醬 06/25 02:18
→ raki237: 了吧....囧 06/25 02:18
推 enjoyfafa: 這配方是啥蛋糕@@? 06/25 09:10
推 vicario837: 一般簡單的分蛋蛋糕配方就這麼單純沒錯 不過鮮奶應該 06/25 09:35
→ vicario837: 用水代替的 然後麵粉不一定要跟溼料先拌好 和溼料一起 06/25 09:36
→ vicario837: 加到打發蛋白霜也行 重點在用最少攪拌達到拌勻的效果 06/25 09:36
→ vicario837: 完全不解把油加熱的目的... 06/25 09:37
→ raki237: 樓上，我猜他是想做燙麵戚風，就最近很紅的棉花蛋糕 06/25 10:05
→ ptt3592: 嗯... 冏 06/25 14:33
→ ptt3592: 不是加熱過度!! 06/25 14:34
→ neveneve: 如果是燙麵戚風，應該是油加熱後先加麵粉拌勻，再加進熱 06/26 03:39
→ neveneve: 牛奶，再加蛋黃…跟一般戚風不太一樣 06/26 03:41
→ neveneve: 我做的燙麵戚風，油還是煮滾的呢。所以不是加熱過度問題 06/26 03:43
→ wagamamajan: 請問一下樓上燙麵戚風可以只用牛奶不用油嗎? 06/26 20:22
→ neveneve: 我沒這樣做過耶 06/26 21:00
推 deliciouscat: 蛋跟牛奶是不一樣的，不能替換，因為是用熱油，蛋只 06/27 16:27
→ deliciouscat: 會凝固，牛奶不會 06/27 16:27