[食譜] 抹茶舒芙蕾Souffle

食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html 繼抹茶鬆餅後，我繼續研究嘗試抹茶舒芙蕾。。。 將原味舒芙蕾食譜加入抹茶試做看看!! 舒芙蕾其實材料很簡單，作法也不難，大家有空可以試試看! 【食材】 中筋麵粉1.5大匙 融化的奶油1.5大匙 雞蛋2個 白糖1/4杯 牛奶1/4杯 抹茶粉1茶匙 【作法】 1.預備動作:烤箱先預熱200度C，模具抹上奶油，再均勻撒上抹茶粉備用。 2.融化奶油後，將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。 拌炒奶油的過程要留意火候，如果鍋溫太高要不時把鍋子離火攪拌一下，再回到爐上。 3.倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀，然後離火冷卻。 4.將蛋白蛋黃分開，蛋白打至硬性發泡，我沒有機器用手工打約10分鐘，打到蛋白可以向 上挺起不會倒下，表示完成。 5.奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。 6.打發的蛋白倒入抹茶醬中，輕輕攪拌。 7.將麵糊放入兩個模具中，先倒入超過杯緣的量，再用刀刮除多餘的麵糊，盡量讓表面平 整，做出來的舒芙蕾才會漂亮，最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏，讓舒芙蕾很 容易蓬鬆站起來，舒芙蕾能不能漂亮的挺起，就看這步驟有沒有到位。 8.放入200度C的烤箱烤18~20分鐘，即完成。 這次雖然沒有完全直立漂亮挺起，但第一次能做到這樣，我已經非常滿意，而且口感非常 綿密好吃，抹茶微香撲鼻，天然的最好! -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ --
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推 otissh: 好棒 04/11 18:40