[食譜] 絲般光滑蛋蝦仁

網誌有圖好讀版：http://www.wretch.cc/blog/asdfg/24720859 原來人老了就會愛上蝦子，想當年史丹可是很瞎，一支蝦子都不進食。 沒想到在逼近25歲大關的當下，竟是無蝦不歡。 為了讓逐漸鬆垮的身體長一些肌肉，今天好好來補充一些蛋白質。 來盤滑蛋蝦仁吧！ 做法： 1.蝦仁去沙筋用蛋白、鹽、少量太白粉醃過 2.兩顆蛋打散用鹽巴、胡椒、雞粉、米酒、青蔥調味，並加入少許太白粉 3.起油鍋爆香蔥白(蔥花)，放入瀝乾醃料的蝦仁 4.待蝦仁變色後用太白粉水勾薄芡 5.轉小火後倒入蛋液輕輕攪拌至蛋液凝結呈盤即可 #蛋要先調味過，以免蝦子有鹹蛋沒有味道。 #蛋加入太白粉可以讓蛋更滑嫩、加酒則可以讓蛋增添風味。(書上寫的 XD) 滑嫩的半熟蛋以及脆口的蝦仁還真是絲滑系列的作品啊 XD -- ◆ From: 118.169.202.120
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→ CHENG468810:補充，蝦仁燙過後再和蛋一起煮比較好 05/08 18:20