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<哈密瓜自製櫻花蝦煎蛋>
[美味圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5121321
[材料]
櫻花蝦、蛋、蔥
[調味料]
鹽巴、黑胡椒粉、雞粉、味醂、糖
[作法]
1.櫻花蝦解凍,放入鍋中,少許油小火慢煎,跑出香味後加入少許糖調味,慢慢翻勻,
(過程約五分鐘),熄火。
PS.櫻花蝦美味的秘訣就在這,需要小火、油、糖,才能把香甜鮮味全部逼出來。
2.蔥切成蔥花;蛋分三段打入碗中,打散,加入些許蔥花、煎過的櫻花蝦(油也要一起)、
味醂、鹽巴、黑胡椒粉、雞粉,拌勻備用。
3.熱鍋,加入許多油,中火油熱後倒入蛋液,搖晃鍋子讓蛋液均勻分布在鍋中,並且呈
圓形狀,待底部凝固微焦後翻面,底部金黃即可。
PS.中式鍋需要的油量多,如果為平底不沾鍋只要少量油能佈滿鍋子即可。
4.取出蛋餅,切塊擺盤,灑上蔥花,完成。
[心得]
櫻花蝦的美味作法,其實是看日本節目學到的(好像叫做"學校不會教的事"),所以變心動
的做起了櫻花蝦的料理,除了櫻花蝦煎蛋,還有櫻花蝦燴飯,都非常的美味呢!!一般櫻花
蝦都是冷凍的,除非到產地去,才能買到新鮮的貨(真羨慕日本人...),炸成天婦羅一定
非常酥脆可口!!煎蛋的方法有很多種,因人而異,我現在都是用平底鍋,所以油量都不多
,火侯也沒有很大,我喜歡讓它慢慢成型,跟中式鍋大火讓蛋快速成型的口感不一樣,中
式的蛋比較厚,洞比較多,油,而平底鍋煎蛋則比較薄一點,比較扎實,不油不膩,我現
在比較偏好後者耶。總之簡單又好吃的料理,趕緊來嘗試看看。
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◆ From: 218.171.137.181
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→ yanan0413:看起來好好吃喔 >/////< 09/11 17:28
推 dndmm:我也有做過 不過我還有加入發過的海帶牙+柴魚片 超讚的 09/11 18:18
推 winfor:吻仔魚加蝦皮煎蛋也好吃 09/12 23:19