[問題] 雞皮碰到醬油會燒焦，有解嗎？

之前在好市多買了一堆去骨雞腿 我喜歡吃照燒&蜜汁口味的雞腿 所以大部分的醃醬都是以醬油為基底 而且我喜歡吃脆噗噗的皮 所以雞皮那一面會烹調比較久 問題是 不論使用不沾鍋&氣炸鍋 我的雞皮還未達酥脆狀態，它就先燒焦了 孤狗很多網路分享 很多人用醬油醃雞腿，成品也沒有燒焦 請問是我那個環節錯誤嗎？謝謝 -- Sent from my Android --
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→ mrschiu: 和糖比較有關... 06/07 21:51

推 kzzoz80: 火不能大 06/07 21:55

推 justwalk22: 那就別醃 先兩面煎熟後脆雞皮朝上放入你的醬汁燒雞肉 06/07 21:57

→ justwalk22: 部位 06/07 21:57

推 misive: 可以稍微刷些薄薄的油，小火烤就會酥了，最後再刷些稀釋 06/07 21:57

→ misive: 的醬油，就會又香又酥唷 06/07 21:57

→ yuyuh1986: 我懂了，謝謝大家！ 06/07 22:44