[食譜] 香菇肉燥-讓人心甘情願幸福肥

圖文完整無音樂版:http://kikitungjournal.blogspot.com/2015/05/blog-post_16.html 話說J先生有著一副每天吃potato chips 都不會腫脹的身材， 總是被我念"小腸太短了你!!"，我每次站在體重計上都在想著，如何把我的小腸分一點給 他的計畫。 但看在要打掉重念醫學系是痴人說夢話， 所以，我選擇用更積極的手法，來讓他幸福肥一下~! 此菜一出果真讓他連吃兩碗白飯，而且吃得異常的緩慢，我問他為什麼吃那麼慢， 他說: 「這樣的美味要慢慢品嘗!」挖賽...先生你做廣告嗎?! 看來離幸福肥之路是個完美的開端呀!! 要帶便當或宵夜時，白飯淋上香氣四溢的滷肉.......噢......J先生都要哭了! 這味滷肉飯是傳自於我老媽，也是來美國後想念起家鄉滷肉，才厚臉皮的跟老媽要食譜。 其實食材跟一般流傳的似乎大同小異，但唯一就有個畫龍點睛的絕招~~ 柴魚!!! 這道菜最麻煩的就是要，切! 切! 切!需要花一點時間來切這些食材，但切完後，東西炒 一炒，蓋起鍋蓋來悶一悶，美味的香菇肉燥就完成了! 食材: 五花肉 800g -切丁 *要避免切到天荒地老很想哭的方法就是趁肉還冰凍的時候切，才能切的又漂亮又輕鬆! 紅蔥頭 1顆 - 切丁 蒜頭 5-8粒 乾香菇 3朵 - 切丁 蝦米 一小搓 - 泡水2分鐘後就可以將水倒掉備用 調味料: 醬油 6大匙(依個人及醬油鹹度自行調整) 米酒 3大匙 清水 3大匙 麻油 2小匙 香菇水 一碗 步驟 : 1. 鍋熱大火，先將切成丁的五花肉下鍋快炒，將豬肉味炒散炒至全熟，豬肉盛出將油留 在鍋中。 2. 保持油熱，大火依序倒入紅蔥頭、蝦米、乾香菇炒香。 3. 將豬肉到回鍋中拌炒，約2-3分鐘，沿著鍋邊加入醬油炒勻後，加入米酒、香菇水、 麻油炒勻。 4. 最後加入適量清水調整味道鹹淡。 *要比想要的鹹度再淡一點，因為煮的過程中水分會再減少。 5. 大火煮滾3分鐘後，轉中小火小滾，如果一開始有很認份的把豬肉切成像樣的丁的話 ，大約再悶煮30分鐘。 *最後滾煮的階段大約每10分鐘要打開鍋蓋番攪一下，以防沾鍋且讓滷肉均勻入味~ *我習慣每次打開拌一拌時，都會順便偷吃嘗一口味道，以完美的控制鹹淡度。 6.最後要關火前5分鐘，加入本篇食譜重量級角色，柴魚先生!! 將柴魚加入，並攪拌均 勻，再蓋上鍋蓋悶煮至關火，上桌! 全家大小就可以吃到香噴噴的香菇肉燥囉!! 要拌飯拌麵兩相宜~ 今天是扮口感清爽的番茄飯，別有一般風味! --
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推 bluesky2: 這真的是讓人無法抵擋的邪惡料理 XD05/17 20:48