[食譜] 皇帝豆燒肉、煎牛肉丸、甜豆山藥炒蝦仁

圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/269822926 【小廚娘上菜】皇帝豆燒肉、煎牛肉丸、甜豆山藥炒蝦仁、香煎土魠魚、櫻花蝦炒波菜、 金針花香菇山藥湯 這是一月份做的食譜~~ 今天才來分享!!呵呵 皇帝豆燒肉(有人堅持加豬血糕XD) 市場看到皇帝豆 我超愛吃皇帝豆的 趕快下手買一包 今天就來燉肉吧~~ 老公堅持要和豬血糕一起滷XD 其實這種比較不健康的，現在愈來愈少煮 大家共勉之喔~~ 材料: 五花肉適量、皇帝豆一包、豬血糕一塊、青蔥 1支、辣椒 1條(可加可不加)、 蒜頭少許 、薑少許 調味料:清水 300cc、醬油4大匙、米酒 2大匙、糖少許 作法 1.五花肉切塊、青蔥切段，蒜頭去皮切片，辣椒切好備用、薑切片，豬血糕切塊備用。 2.鍋中不倒油，將豬肉塊放入，以中小火扁炒至變色。 3.再將青蔥，蒜頭、辣椒及薑片放入翻炒2-3分鐘；依序將所有調味料加入拌炒，混合均 勻至沸騰。 4.蓋上鍋蓋，使用微小火悶煮約25分鐘(我改用壓力鍋煮15分鐘)。 5.將皇帝豆及豬血糕加入拌炒均勻，小火再悶煮約15分鐘至湯汁收乾即可(壓力 鍋5~10分鐘即可)。 Ps.醬汁要稍微醃過食材，調味料不夠的，酌量等比例增加囉!! 煎牛肉丸 牛肉丸是我踏入廚藝界的入門食譜(是說現在也沒厲害啦XD) 舉凡炸牛肉丸、牛肉漢堡之類都是我的強項(自以為的強項XD) 總之，今天來和大家分享 自認為還不錯的牛肉丸食譜囉~ 材料:牛絞肉一盒 、蛋一顆 、太白粉兩匙、洋蔥半顆、鹽一小匙、黑胡椒一小匙 作法 1.先將洋蔥切丁備用。 2.將牛肉丸材料全部混合放入碗中，拌至有黏性，放10分鐘 3. 熱鍋，加油，取適當量左右手摔打並搓成肉丸狀(左右手摔打是增加黏性)，中小 火下鍋煎肉丸至熟就ok 甜豆山藥炒蝦仁 好喜歡這道菜的顏色 美麗的像是外賣的 色香味俱全喔~~ 材料:草蝦約8~10隻、甜豆適量、山藥一小條、蒜片少許 、薑片少許 調味料:鹽少許、香油少許 作法: 1. 蝦子去殼，背部剖一刀並取出腸泥，用紙巾擦乾後醃一點鹽。 2. 山藥切小條、甜豆洗淨備用。 3. 油鍋爆香蒜片和薑片，下蝦仁拌炒。 4. 加入甜豆和少許水拌炒，再放入山藥拌炒(可稍微加一點點水燜一下)，加鹽調 味後滴少許香油即可。 櫻花蝦炒波菜 家裡還剩下一點櫻花蝦 不知道和波菜合不合呢? 動手做就知道囉 材料: 波菜一把、櫻花蝦適量、蒜一顆、鹽適量、米酒一點點 作法: 1. 波菜洗淨切適當長度、櫻花蝦洗淨、蒜切成蒜片備用。 2. 熱鍋加入一點點油，加入蒜和櫻花蝦拌炒一下後，加入波菜拌炒，加入適當鹽巴 拌炒，最後淋上一點米酒拌炒均勻即可。 金針花香菇山藥湯 怕之前買的金針花壞掉 趕快拿來煮湯吧!! 材料:金針花適量、香菇5個、山藥一小段、鹽適量 作法: 1.乾金針花、香菇洗淨泡水備用 2.煮一鍋水，將泡軟的金針花、香菇、山藥通通放入鍋中，水滾後，轉小火煮15分鐘， 加鹽調味即可。 再加上香煎土魠魚~~開飯開飯 --
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