看板cookclub
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嗯....話說,有個很愛點菜的老公,真的是督促自己廚藝進步的動力.. ="=
這次會煮日式煮魚,就是老公一直嚷著要吃啦!!
這道料理不難,煮汁調味好,放魚下去煮...不需要多少時間就可以完成了。
材料:
鮮魚 1尾
老薑 1小節(大概是大拇指大小)
蔥 2根(另外預備一點點蔥絲)
調味料:
醬油 5大匙
味醂 2大匙
米酒 2大匙
糖 1.5大匙
水 適量
作法:
1. 在魚的身體上劃上X刀痕(兩面都要劃喔),在平底鍋內放入所有調味料煮滾後放入薑
片跟蔥段,嚐一下味道(做調整)。
一般說來日式煮魚在日本大部分是用雪平鍋之類的鍋來煮,那個鍋子比較深,對於還不熟
悉的人來說操作會比較棘手一點,
像是要把煮好的魚取出,這種淺鍋會比深鍋來得好操作些。
2. 之後就把魚放入鍋內,慢慢燉煮。
因為不是煮湯,所以湯汁不會淹過魚太多,上半部沒浸到湯汁的部份我就用湯匙撈滷汁淋
上…
當中我有翻面,我大概看到上方那一面的魚的眼睛變白後,就來翻面。
翻得時候要小心,因為很容易把魚給折斷啊!!!
翻面後在煮個3、4分鐘即可撈起。
3. 把煮好的魚撈出、盛盤,淋上醬汁、灑上蔥絲,完成。
迦納魚的肉質很細緻、好軟,
老公比較不喜歡這個口感,下次想買肉質緊實些的魚吶~~
不過這個煮魚的調味他喜歡,日式煮魚就是甜鹹、甜鹹的,下次有點想來挑戰味噌煮魚
呢!!
以上,小分享。
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◆ From: 122.117.32.12
是烹飪用的量匙。 ^^~
啊~~果然被騙了。
謝謝你的提醒,這攤不會再去了呢!!!
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推 otissh:請問湯匙是一般吃飯的鐵湯匙嗎 10/19 18:28
推 assk:這隻是紅尼羅~紅色的吳郭魚~老闆不老實... 10/19 22:21
推 assk:真的迦納魚肉質應該就是你喜歡的緊實 10/19 22:25