[食譜] 中式炸雞

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/colony/17910634 材料 去骨雞腿 2塊 麵粉 半杯 醃料一 薑末 少許 醬油 3匙 糖 適量 醃料二 醬油 3匙 糖 適量 五香粉 少許 做法 1 我做兩種口味，前一天可分別將兩種醃料跟雞腿各一隻放置於塑膠袋中，於冰箱中醃製一天入味。 2 準備淺盤將麵粉均勻撲上後，將醃製好的雞腿拍上麵粉。 3 油鍋熱好後，先將帶皮那一面入鍋，油炸同時，可將熱油淋於雞腿表面。 4 泡過醃料雞腿容易焦，請注意火侯，炸至兩面焦黃即可取出濿油。 5 濿油完即可切塊，切塊時要快避免拉扯，這樣就不會皮肉分離了。 如沒有濿油架可以用筷子代替，雞腿拿出前請勿先關火，以免吃油。 我比較喜歡用五香醃的，雞肉味很鮮又不搶味。 -- ◆ From: 218.166.98.230
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