看板cookclub
: 問了我媽，他叫我"盡量"別買不沾鍋
: google一下覺得阿媽牌不錯，目前中意28cm加深小平底鍋（覺得30cm太大咖）
: 幾個問題請教
: 1.我不愛大火快炒，最常做的就是簡單煎早餐，之後應該就是炒青菜
: （嚴格說應該是水炒青菜）。這款雖然是平底鍋，但有加深7.5cm，這樣深度好炒嗎？
: 對一家四口來說size會不會太小？1kg算不算重阿？
重量.. 平常都用鑄鐵鍋所以 1KG 還好！ （挺
: 2.鐵鍋到底要怎樣才不會糙揮搭？放多一點油？
: 我就是不愛放油所以之前才選不沾鍋，只是用不沾鍋還是會有幾次"莫名其妙"煎到糙揮搭
: 我真的毫無廚藝可言，煮不好吃就算了，如果不好吃又一直糙揮搭真的會很讓人沮喪
有正常養鍋的話，鍋子上會有一層薄油
中火熱鍋，熱到快要有油煙出現
(前幾次就抓一下感覺看多久)
關火，下油，下食材，開中火，開始炒
這是目前實驗多次比較不會黏鍋的作法
燒焦多是沒注意火候，阿媽鐵鍋最大就用到中火，不要再上去了
覺的食物可能快熟了，先關火檢查一下，沒熟就再開火補
: 3.需要一直養鍋嗎？之前選不沾鍋就是方便，之前用美亞不沾鍋"偶爾"會養鍋
: 但養鍋養到還是會有幾次糙揮搭（無言），用鐵鍋要更頻繁養嗎？
如果你每餐煮，後期就不用養
如果你每天煮，每天洗完都要養
如果你不常煮，請認真養..
: 4.之前都是在傳統鐵鍋跟不沾鍋中選擇，發現也蠻多朋友用不鏽鋼
: 請問會使用不鏽鋼的原因是？好清洗嗎？
不鏽鋼之前沒認真做菜的時候買過一次，下場是.. .U_U
印象中沒有養鍋的問題，還算好洗
好不好用就沒辦法說了
※ aeolus0829 (211.20.129.1), 02/27/2015 08:49:17※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1424997983.A.D27.html
→ sdiaa: 跟薄鐵皮鍋比 不鏽鋼要熱鍋比較久才會到不沾的溫度 02/27 12:33
→ sdiaa: 優點是洗完就好 不用養不用烘乾 02/27 12:34
→ aeolus0829: 那不鏽鋼鍋還滿適合一般人的，熱久一點就好 02/27 15:35
→ virtueKyoKo: 不銹鋼鍋要小心.附上個人使用心得 02/27 22:04
→ virtueKyoKo: http://ppt.cc/TeTc 02/27 22:04
→ sdiaa: 樓上是火開太大 金屬高溫變黃變七彩是基本現象 03/02 09:06