[食譜] 迷你紅豆銅鑼燒 超溼潤紅豆泥

圖文版：http://ankaijia.pixnet.net/blog/post/436858324 參考Carol的做法，用家裡有的鬆餅粉，變出可愛的週末早餐。 紅豆銅鑼燒 ： 材料（約做7個）： 1. 濕紅豆泥 ------------- 適量 2. 鬆餅粉 --------------- 大同量杯1杯 3. 蛋 ------------------- 2顆 3. 牛奶 ----------------- 約1匙 4. 細白砂糖 ------------- 約2匙 5. 蜂蜜 ----------------- 約1匙 做法： 1. 全蛋打發（下面墊熱水且不要接觸到盆子）。 2. 加入糖（過篩）、牛奶、蜂蜜與鬆餅粉，拌均勻成麵糊。 3. 不沾鍋內層用餐巾紙抹上薄薄一層油，鍋子熱後倒入麵糊開始煎（用中小火）。 4. 起泡後翻面（約1.5-2分鐘），另一面煎約15秒。 5. 取兩片中間夾入紅豆泥。 ================================ 超濕潤紅豆泥： 材料： 1. 紅豆 ----------------- 大同量杯1杯 2. 麥芽糖 --------------- 2大匙 （美國超市我沒找到，中國超市購入） 3. 白細砂糖 ------------- 2大匙 做法： 1. 紅豆洗淨，泡水一夜。 2. 倒入大同電鍋內鍋，加水至高過紅豆約1公分。 3. 外鍋加一杯水開始煮，跳起來後外鍋再加一杯水再煮。 4. 煮2次後悶約2小時。 5. 悶完後加入麥芽糖與白細砂糖。 6. 用攪拌棒直接下內鍋將紅豆打成泥（此時會很濕像湯一樣是正常的）。 7. 放冰箱一晚上即可。 PS：如果不想變成泥，步驟6改為手動壓碎，會比較塊狀，放冰箱也會比較乾喔。 --
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