[食譜] 番茄牛肉麵。溫暖湯品!

食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/03/blog-post_1.html [食材] 牛腱肉2條 番茄5~6個 洋蔥1個 青蔥1支 嫩薑1小塊 鹽酌量 醬油1茶匙 麵條酌量 [作法] 1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。 2.將牛腱撈出切成適當大小。 3.放回原湯中並加入番茄塊、嫩薑、整支青蔥、醬油，注入適量清水後繼續煮1小時。 4.洋蔥切大塊後加入湯中，加入鹽續煮1小時即完成番茄牛肉湯。 (放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。) 5.煮一把麵，再加入番茄牛肉湯，撒上蔥花就完成這碗番茄牛肉湯麵。 -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ --
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推 ohnedich: 番茄要切多大塊呢？ 03/11 23:29

→ beareni: 我用中型番茄對切一半 03/17 13:55

推 st89308: 3的原湯是指1的水嗎 謝謝 03/20 02:00