看板cookclub
有圖好讀無音樂網誌篇
http://iloveanakin.pixnet.net/blog/post/25084808
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話說，我不太清楚我家的粽子到底算哪種粽耶
不過因為有炒米的步驟，也不是水煮的，所以很肯定不是南部粽
上網辜狗了一下，最基本的差異在於~ ~ ~
南部粽在包入粽葉之前都是生的，北部粽再包入粽葉之前已經熟了
那我家的粽子，既不是南部也不是北部囉
因為我炒米都炒到他半生熟，而且也不是水煮的
(管他的，反正我住金門，叫他離島粽好了)
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今天包掉了：6公斤的糯米、200公克的香菇、蝦米250公克、栗子500公克、
五花肉2公斤半、花生2公斤、客家菜脯2包、鹹蛋黃20顆、滷蛋10顆、
紅蔥頭1500公克、干貝絲約莫50公克(煮干貝粥剩的)
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270595#pictop
栗子蒸熟、菜脯用蒜頭炒過、五花肉滷過(桂皮、辣椒、醬油、八角、薑、蒜頭、炒焦糖)
鹹蛋黃有稍微烤過，一顆鹹蛋黃我包兩顆粽子 (我實在不愛太大顆的鹹蛋黃)
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270676#pictop
怕鹹蛋黃不夠，所以跟肉一起滷的雞蛋 (還真的不夠用)
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270733#pictop
紅蔥頭用油慢火爆香
果然還是要買紅蔥頭來比較香，以後不用現成的油蔥酥了
不過一邊切一邊流淚阿 (我還戴防護鏡切咧)
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270765#pictop
栗子的特寫，栗子有的比50元還大顆，不過大多是10元尺寸的啦
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270782#pictop
花生用淡醬油滷過，很香
為什麼花生還要特寫？
...................................等我拍好前面的照片，才想起花生在冰箱 = ="
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270793#pictop
炒米的步驟：
1.用爆香紅蔥頭的油爆香菇蝦米
2.把洗好的糯米放進去拌炒，一定要用比中火小的溫度慢慢炒
3.分次加入滷肉的滷汁、調味料我只放了五香粉、一點胡椒粉...還有秘密XDD
4.炒好的米，要用電扇吹涼，一邊吹涼還要一邊拌喔，不然餘溫會讓米粒熟的不完整
照片是我停下來拍的，基本上要一直拌炒，不然會黏鍋
這一張是還沒有加滷汁的照片(還是加過一次我也忘了)
總之，動作要輕一點，不然米粒會不完整
炒米，我只炒到顏色跟味道進了，就停了喔 (比半生熟還要生一點點)
接下來包粽子的步驟就省略了 (我沒這麼神，用兩手包粽子還有辦法拍照 orz)
粽子大概蒸了一小時
粽子下去蒸之前，先泡在蒸粽子的鍋子裡煮個兩三分鐘，然後再蒸
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蒸好的成品，一顆在160g~200g的尺寸都有，大顆的都在給我家老爺吃的那串>///<
今年故意不要包太大顆的，前年包太大顆吃得很辛苦 (桌上很亂XD)
http://iloveanakin.pixnet.net/album/photo/119270818#pictop
這一顆是特別做記號要給自己吃的
裡面有三顆栗子，一堆花生，其他都一樣
(我愛花生跟栗子阿......)
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◆ From: 59.116.68.190
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1243092584.A.9F8.html
推 queenaful:跟我們家一樣！！（握） 還有我室友說他家的客家粽也是 05/24 00:09
→ queenaful:半生熟就包起來在蒸熟～～ （突然肚子好餓）XD 05/24 00:09
→ Fone:南客還是北客，似乎跟我認知的客家粽不太一樣，粿粽一定是 05/24 01:30
→ didolydia:你家粽子也要包掉六斤糯米呀! 05/24 09:08
→ iloveanakin:今年先包6公斤起來...... 05/24 14:10
→ iloveanakin:往年都是包10公斤以上才夠... 05/24 14:10
→ iloveanakin:還有包粿粽跟福州粽還是潮州粽的我分不清楚 05/24 14:11
推 queenaful:應該是北客吧～他家在苗栗！ 粿粽在我家是把草仔粿裡包 05/24 22:40
→ queenaful:一些炒料和乾蘿蔔絲之類的 包成大約長方形形狀！ 05/24 22:41
→ aj061105:南部粽也會炒啊!! 05/25 11:34
推 lattenight:中部客家粽也是這樣唷~ 05/27 22:15