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推 pttribk: 想問是什麼肉用於什麼料理，為何會介意有血水阿？ 07/16 14:22
推 pttribk: 我們家是退冰完洗淨擦乾（或川燙） 07/16 14:23
推 Riya520: 即使放冰箱緩慢解凍還是會流一點, ps那不是血, 是組織液 07/16 14:25
→ Riya520: 冷藏解凍0~4度C 07/16 14:26
→ forfly: 不管是哪種解凍法都會產生血水，多或少而已 07/16 14:35
→ forfly: 冷藏解凍少，常溫解凍多 07/16 14:35
→ forfly: 當然是零上解凍，零下...不就還是冷凍狀態嗎..零下怎解凍? 07/16 14:36
→ forfly: 就算是冷藏肉品，放久也會有血水跑出來 07/16 14:37
→ swpoker: 細胞凍過解凍就是會,所以新鮮跟冷凍就是有差 07/16 15:15
→ sevenisme: 我是使用進口冷凍雞腿 想要退冰後還能鎖住血水 07/16 15:16
→ sevenisme: 另外冷凍肉品解凍後 料理是否都會有個腥味? 07/16 15:18
推 ggyy2: 鎖住血水沒作用啊！肉的鮮美滋味跟血水無關。主要肉新鮮， 07/16 15:56
→ ggyy2: 品質良好，冷凍幾天，烹調前一天放冷藏解凍，味道不會變太 07/16 15:56
→ ggyy2: 多。 07/16 15:56
→ ggyy2: 如果冷凍太久，已經產生碎冰狀況，再解凍，自然口感味道較 07/16 15:57
→ ggyy2: 差。 07/16 15:57
→ ggyy2: 有腥味可能是肉本身品質的問題。 07/16 15:58
推 pttribk: 推樓上！我們家也很常烹調冷凍雞腿排。解凍完洗淨、擦乾 07/16 16:35
→ pttribk: ，再加入米酒或醃料，這個步驟幫雞腿「打水」，看是要蒸 07/16 16:35
→ pttribk: 要煎（入鍋前皮那面擦乾）都很多汁哦！ 07/16 16:35
→ yaki: 進口冷凍雞就是得靠醃料壓腥味 沒辦法像台灣現宰的雞 簡單做 07/16 20:41
→ yaki: 鹽水雞 沒腥味且雞味微微地清甜 07/16 20:42
→ forfly: 其實台灣也有賣肉雞的雞腿，大量批發的價格應該可以壓低 07/16 20:43
→ forfly: 進口冷凍機的腥味不是血水，是肉本身的問題 07/16 20:43
推 lovy: 跟血水無關 我買傳統市場的雞肉 解凍也是會有血水 但很少有 07/16 21:19
→ lovy: 遇到腥味的問題 07/16 21:19