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→ maxim0927: 歐美的雞湯都是打成汁再煮~ 03/23 20:56
推 ps20012001: 海鮮類的應該都行 畜禽類的骨頭 擊碎再煮應該比較省時 03/23 20:58
→ ps20012001: 至於果菜類..說實在 你沒講還真的沒想過..下次來試試 03/23 20:58
→ ps20012001: 反正熬完湯 也都差不多變渣渣了 03/23 20:59
推 ninadream: 我都這樣... 比較省時間 03/23 21:01
→ ninadream: 像精力湯那樣 但魚湯不會 03/23 21:01
→ yaki: 中式湯頭很多講求清澈 打成汁加下去湯色就濁了 03/23 21:53
→ uuww: 我記得食材有些營養素,得靠高低溫/長時間/壓力等才能淬鍊出 03/23 22:21
→ uuww: 然後有些營養素,還得靠烹調這道手續,才得以轉換出來 03/23 22:23
推 PENTAXCAT: 我煮蔬菜湯 咖哩 部份食菜都是先打過 03/23 23:24
推 chattybear: 中藥材有的會需要加熱熬煮或是炮製，藥性 03/23 23:49
→ chattybear: 才會適當。 03/23 23:49
推 Zawar379: 打成汁就變混濁了不是嗎? 你是要熬清澈的高湯還是濃湯? 03/23 23:55
推 we779982002: 湯有用打的沒錯，但那是蔬菜濃湯，湯一打就又濁又稠 03/24 10:13
→ we779982002: 的。要清澈的高湯還是一定要小火慢慢熬 03/24 10:13
→ zitotw: 歐美的雞湯不是打成汁再煮的吧......... 03/24 14:56
推 Kukuxumusu: 歐美的湯是煮完才打吧 而且歐美也有分出清雞湯的食譜 03/24 17:22
推 Lenore: 我家的南瓜濃湯就是這樣打 03/26 03:02