[食譜] 日本小蜜柑布朗尼

有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/261743134 *** 布朗尼是很多人喜歡的手作蛋糕 ♥ 濃郁濕潤，口感紮實， 烘焙時屋子裡充滿了迷人的巧克力香味 ♥♥ - 我平常不太愛吃水果， 卻很喜歡在甜點裡添加一些新鮮天然水果：P 這次加的是日本當季的小蜜柑， 這種小蜜柑是日本的智慧和尚古時從中國溫州引進到日本的， 香甜多汁，纖維細緻，連果皮也可以直接入口享用！ - 但正是因為蜜柑太香甜多汁， 烤的時候要稍微提高溫度，而且要比一般布朗尼烤久一點。 (用這配方不加蜜柑，做普通的布朗尼的話，用160度C烤約30分鐘即可~) 如果想加快速度，可以在表層烤到硬化時， 用叉子戳一些洞，加速水分的蒸發！ - 要換成別種柑橘類也可以， 盡量選擇纖維少、水份少又不酸的， 口感會比較好，也不用烤太久， 像柳丁就不太適合喔！ 其實我覺得我應該要把蜜柑連皮一起切碎放進去烤的， 這樣橘香會更重些， 不然都快被濃郁的巧克力掩蓋掉了。 - 布朗尼烤好後可以切塊，放進密封容器裡冷藏， 避免流失水份變得過乾， 隔一個晚上吃口感更佳唷~ 配上熱熱的無糖紅茶，真是太美味啦 xD *** 食材： (長方形磅蛋糕模1個，長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm) 牛奶巧克力 230 g 無鹽奶油 60 g 鮮奶油 40 g 低筋麵粉 110 g 無鋁泡打粉 (可省或減量) 1.5 t 無糖純可可粉 10 g 雞蛋 3個 細砂糖 60 g 鹽 少許 日本小蜜柑 約3個 喜歡的堅果 適量 糖粉 (裝飾用) 適量 *** 步驟： (1) 巧克力切碎後，和無鹽奶油隔水加熱融化。 (2) 加入細砂糖、鹽和可可粉，用打蛋器攪拌到融化。 (3) 離火，加入鮮奶油攪拌均勻。 (4) 先把雞蛋打散後，再加入巧克力糊中，攪拌均勻。 (5) 加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，用刮刀攪拌到無粉粒狀。 (6) 加入切碎的堅果拌均勻。 (7) 烤皿中鋪好襯紙，先鋪一層堅果巧克力糊， 再鋪上一層薄博的切碎蜜柑，最後再鋪上一層巧克力糊。 最上方可以用切薄片的蜜柑裝飾。 我用的烤模是長方形磅蛋糕模1個，長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm，加到八分滿即可~ (8) 放入預熱好的烤箱，以170度C烘焙約40分鐘， 用竹籤插入中心，若無沾黏就是烤好了~ 出爐切塊，篩上糖粉裝飾。 --
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推 smilhung: 我最愛做布朗尼了，好吃又容易做。謝謝分享 02/03 20:14

→ aimitsuki: 不客氣~:D 02/03 22:20