[心得] 餐桌分享-2014 聖誕大餐

圖文網誌版： http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192520314 http://pic.pimg.tw/furellastnd/1420102258-1351238000.jpg 年末年始總是花好多時間與家人、朋友相聚。 月初即到mama de maison上Grace老師準備已久的聖誕大餐課程， 早在那時就在教室訂好了食材，請他們在聖誕節前送到。 公婆是基督徒，即便我和另一半都不是，但也好喜歡佳節同聚的感覺， 在節前的休假日邀請公婆跟弟弟來家裡一同晚餐。 這一天準備的就是月初在mdm上課的整套巴黎小餐館8， 除此之外，婆婆也準備了一個沙拉一起搭配著享用。 租屋處的桌子只是Ikea最小的一款一桌四椅，才放三道菜跟大家的碗盤， 就已經擺不下了，所以先只上了前菜，第二批收收桌子再上。 這天還發生幾個小插曲，其一是我不知哪根神經接錯邊， 竟把大罐的鹽當作是糖，做出鹹到會脫水的卡士達醬， 好在做到一半有貪嘴試吃，要不等焦糖都煮下去就來不及了， 只好趕快再量一份材料快快煮醬。 其二是最後在做泡芙的糖霜時，把糖跟水的比例算錯， 做出稀到不行的糖霜，趕緊再確認一次重做一份就像樣多了。 這一回的菜單，公婆、弟弟及另一半都讚不絕口， 我倒是覺得牛肉的熟度掌握的不夠好，我明明都已經買了溫度計， 卻因為實在太忙而忘記要量中心溫度這件事， 新買的大烤箱又火力十足，很快的就過熟了，下回再做， 熟度會是掌握的一大重點，下回再努力。 第一批上桌的有甜豆仁濃湯，兩款麵包佐時蔬沙拉， 另外還有巴薩米可醋無花果醬與橄欖番茄炒透抽。 橄欖原本是我不太喜歡的食材，沒想到拌炒以後一股鹹香的特殊氣味襯托美味的透抽。 麵包則是婆婆跟她的麵包老師購買的，非常美味，算是我們家固定購買的產品了， 時蔬沙拉就是有什麼拌什麼，醋、油、跟切碎的油漬番茄都增添不少美味。 切開牛肉時，心情有些失望，不過越切到中間反而倒吃甘蔗， 中心點還是有許多粉紅色的部位，可能第一片切時，靠旁邊真的有過熟了吧～ 另外，除了約克夏布丁、濃縮的肉汁醬跟辣根醬以外， 還有綠捲生菜跟芝麻葉撒上紅石榴的沙拉，這道一出場，就有濃濃聖誕節的氣氛出現了。 邊吃牛肉配著紅酒，大家都吃喝得暢快愉悅， 從下午開始就和婆婆兩人合作無間的弄出這一桌子， 看著大家吃得好開心，頻頻稱讚菜色好吃，真的好滿足。 最後的甜點是婆婆泡茶，搭配兩款泡芙，買不到閃電泡芙的花嘴， 就做成小顆的泡芙狀，內餡是焦糖鹽之花與檸檬白乳酪， 小巧可愛，一口一顆，一共烤了50顆上下，還有餘裕帶去與同事們分享。 滿足的佳節盛宴，喜歡這樣時間在兩邊原生家庭都分配得當的感覺， 聖誕節陪伴公婆，過農曆年節則是回娘家陪伴爸爸跟奶奶， 婆婆說，聖誕節聚完了，要我們今年農曆年提早一點回家， 乾脆小年夜就回家鄉吧！多待幾天再回臺北：） 期待下一堂的上海年菜課，初二又要準備磨刀霍霍啦～ --
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推 linda292929: 看起來很棒～ 01/12 00:20

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