Re: [問題] 雞肉水餃 豬肉水餃 牛肉水餃

潛水很久 這次有機會換我來分享一下 1. 關於吃豬受反胃 我不是吃豬肉會反胃的人 但是在很多情況下 我會聞到豬肉"有肉味" 就吃不下去--> 跟反胃差不多 這一點很困擾我 跟我的媽媽們 有肉味的肉, 由於並不是味道重的料理 (紅燒.滷.燉...)就可以蓋過"豬肉味" 因為同一道菜,其他人就沒有聞到我受不了的 "肉味" 所以我媽個人是推論跟豬肉的品質(我嘴叼 搞怪 @@)有關 2. 關於非豬肉水餃 由於害怕豬肉味, 我個人包水餃都是包"雞肉水餃" 我是選 雞胸肉, 不肥又好處理 買回家 自己把肉切細剁到起黏性就可以了 很多人說雞胸肉怕會乾, 還要再加豬肉, 我個人覺得其實不會耶 只要掌握好"打水" (哈哈 這麼專業的詞彙是在板上學習來的) 剁好的雞胸肉, 我會加入調味液體 內容其實就是 蔥.薑.蒜.胡椒(看個人口味,我是辣妹 有一回包還加辣椒 好吃唷~^O^~) 一點香油 or 麻油 (會很香唷) 醬油 水 (幫助雞肉不柴的水分來源) 冰箱放1-2小時再跟菜混和 (不急可以放更久 雞肉真的會把水吸進去唷) 同樣是白肉水餃, 魚肉水餃也很讚, 可是處理魚肉麻煩多了 魚肉水餃我自己目前只有吃的經驗, 沒有製作經驗, 還要請其他達人來回答啦 或是問身邊有沒有祖籍山東的人 家裡長輩可能會包魚肉水餃 (鲅魚水餃算是山東名點) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.65.240.91
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415167298.A.6D4.html

推 ooQss: 推 11/05 20:32

→ GirlInBlack: 推雞肉真的會把水吸進去！ 11/05 21:01

推 nioe429: 我也是豬肉味反胃的...可能也是嘴挑orz 11/05 22:41

推 kybay: 我則是討厭豬絞肉 除了豬腥味外 還會吃到咬不斷的筋 11/09 00:17