[心得] 絲瓜鮮蚵細麵

有完成品照網誌版 http://cawajohn.pixnet.net/blog/post/172679916 鮮蚵過滾水去雜質後備用，湯鍋先預熱，加入切片的絲瓜，快速拌炒至絲瓜變軟，接 著加滿水煮開，湯滾後，加入細麵，接著加入沙茶、鹽、醬油、油蔥、白醋調味，熄 火後再將鮮蚵舖滿鍋中。 這是在大隱酒食吃到的菜，感覺操作不困難，就試著做了，大隱使用的是麵線，但家 中沒有就改用細麵。料理中會放沙茶與油蔥，故炒絲瓜時就不放油，讓絲瓜出水煮熟 自己，但要一直翻炒小心變焦。沙茶和油蔥帶來滿滿的台灣古早味，沙茶最好的朋友 真的是醬油，醬油的提味更能烘托沙茶的香氣，而加上一點白醋是很新鮮的嘗試，解 膩又開胃。若敢吃生的，新鮮的蚵仔半生不熟地好吃極了。 整道菜從備料到完成15分鐘內絕對可以搞定，很適合有點懶洋洋但又想吃點好料的週 末中午。 -- 小荒唐的第三人格 無法成為又正又甜美的方糖少女 那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧<3 http://cawajohn.pixnet.net/blog -- ◆ From: 210.59.195.2
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推 tivi:看起來好好吃喲 04/26 09:29