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料理照片與文字說明請見：
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山苦瓜除了煮湯、炒鹹蛋，有沒有其他料理方式呢？
我試著從涼拌的概念發展出這道冷麵的調理，
保證爽口、不油膩，卻又不會苦澀。
作法：
1.滾水加鹽煮義大利麵條，同時做2-4步驟
2.洗淨的山苦瓜對半切，挖出種子的紅色膜備用做醬汁
3.牛番茄洗淨過冷開水，一部分切丁當配料，
一部分切塊狀備用做醬汁
4.紫蘇葉洗淨過冷開水瀝乾捲一捲，用菜刀或料理剪刀切細絲
5.麵條熟了撈起，用冰塊冰鎮麵條後撈起瀝乾拌少許油
(煮麵水也可以用來燙秋葵)
6.山苦瓜用少許油炒一下加水燜一下後撈起瀝乾
(也可之後再用冰塊冰鎮)
7.醬汁：一些煮麵水與紅色膜和切塊番茄下去煮，
滾了之後加上日式醬油、味醂、紫蘇絲調味。
8.麵條淋上醬汁，鋪上番茄丁、秋葵、山苦瓜、奇異果丁與水煮蛋
(備註：吃之前淋上一點點現擠金桔汁，再與麵條拌勻)
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推 lashadas:請問紫蘇葉在哪裡買的到呢? 08/02 08:04
→ pastoris:日系百貨公司地下室超市有進 或是問問有幫餐廳進貨的菜販 08/02 17:22
→ savoir:我用的是家中自己種的紫蘇，菜市場的菜販或青草店會有 08/02 23:54
→ savoir:我覺得用紫色的就可以，不一定要買超市的綠紫蘇 08/02 23:54
推 ermina:苦瓜蔬果義式冷麵感覺很好吃!!! 08/03 00:32