[食譜] 洋蔥蘑菇 雞腿捲

圖文版：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/149680848 呵呵呵呵呵，這真的超好吃的啦!!! 洋蔥、蘑菇 本身跟雞腿就很搭，包在醃漬過的雞腿裡，一整個超讚的說。 用烤的，又不油膩..做法也簡單。 若覺得醃漬、包料太麻煩，也是可以不用醃&包料，抹點鹽和義大利香料，捲起來後直接 去烤也很讚喔 但就少了那麼一點什麼的感覺(阿你到底在說什麼= =!!!) 雞腿要完全去骨，不能有一點點骨頭 外面買現成的去骨雞腿通常會留最後一個小骨頭 自己再把它切掉即可。 如下圖：(紅色圈圈，圈起來的骨頭，記得也要切除) 材料：去骨雞腿3隻、洋蔥適量、蘑菇適量 醃料：蒜頭2顆(拍碎切4刀)、醬油1大匙、鮮美露1大匙(可用醬油替代)、香菇素蠔油2大 匙、米酒1大匙、 　　　白砂糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、義大利香料1/4小匙 做法：1. 雞腿洗淨後裝入塑膠袋，倒入醃料後，隔著袋子晃動抓捏一下，擠出空氣，綁 死，冷藏。 　　　 冷藏時間，最少4小時，最多可到2天。 綁死的話可用繩子或橡皮筋替代。 ▼雞腿放入塑膠袋 ▼倒入醃料後，隔著塑膠袋，晃動袋子、抓捏一下，擠出空氣，綁死，冷藏。(最少4小時 、最多可2天。) ▼擠出空氣才能讓全部雞腿都沾到醬汁。 2. 洋蔥切絲、磨菇切片配用。 3. 將醃漬過後的雞腿取出，瀝掉醬汁和蒜頭後，肉面朝上放在鋪了一張鋁箔紙的平盤上 ，包入適量(做法2) 4. 將雞腿捲起，用鋁箔紙捲起來。(這裡需要一點點小技術，不難。) ▼捲到一半，兩邊的鋁箔紙往內摺，繼續捲起。 ▼(做了三捲，先烤一捲試吃，等我媽回家再把另外兩捲烤給她吃，我媽和我一樣超愛吃 肉@@) 5. 接著烤箱預熱200℃~210℃，預熱10分鐘，連同盤子一起送入烤箱，烘烤30分鐘。 (捲起的雞腿捲有一定厚度，時間長一點，才不會到時候裡面沒熟。) (盤子上最好在放上一張鋁箔紙，不然烤的時候會出汁，就會像以下照片一樣..) (不過好再是瓷盤，而且盤子還是熱的就馬上泡水，所以還蠻好清洗的) ▼打開鋁箔紙之後，好香喔。 ▼放在另一個盤子上，切片。(一手拿夾子、一手拿小刀)，烤出來的汁，淋在肉上。 ▼直接吃就很好吃了，不過家裡剩三片吐司，就乾脆來個吐司夾肉囉。 ▼這是另外做的馬鈴薯蛋沙拉。裡面材料有(小黃瓜、火腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、白煮蛋、 美乃滋、黑胡椒粒) ▼享用囉，各位。 -- ◆ From: 118.166.145.4
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推 Vicky163099:特別！ 06/05 16:36

推 asdqwe:推~ 06/05 19:00

推 s8729577:大大很有創意 很不錯 推~ 06/06 11:59

推 candy0909:推 06/06 14:16

推 Charlene:捲雞腿那邊我應該就會弄破鋁箔紙了吧？怎麼辦呢？ 06/06 16:24

推 Alcor:盤子熱的建議放涼再泡水 不然可能會裂開 蠻危險的 06/06 18:36

→ caity1986:其實不容易破耶..只要雞腿先捲一點點..在鋁箔紙包起就好 06/06 20:49

→ caity1986:不過建議先把雞腿拍一拍，用肉垂..這樣雞腿會比較大張 06/06 20:49

→ caity1986:感覺比較好包~不然太小隻~有點難捲@@! 06/06 20:49

→ caity1986:我都忘了要先放涼..我怕放涼再泡水會沒效!!!>< 06/06 20:50

→ caity1986:下次我會注意~謝謝大大^^ 06/06 20:50

推 lovy:看起來很棒 06/07 00:03

推 freely10469:今天做了～好吃好吃～ 06/07 19:50

推 rosy0911ya:小烤箱可以做嗎 06/08 08:58

→ caity1986:應該是可以..小烤箱溫度不都偏高嗎? 我這溫度也是設定在 06/08 13:24

→ caity1986:200℃~210℃~所以應該行吧 0.0..而且有包鋁箔紙.. 06/08 13:24

→ caity1986:應該不容易烤焦!! 06/08 13:24

→ caity1986:祝你成功^^~ 06/08 13:24

推 freely10469:我就是用小烤箱作的~但是我媽要我烤15分 休息一下 06/08 20:56

→ freely10469:再烤15分 最後是有熟的～好吃！ 06/08 20:56

→ freely10469:我爸說看底下有湯汁滴出來就是熟了 06/08 20:57

→ caity1986:雖然湯汁出來..但是要烤到洋蔥微軟~才好吃! 06/08 22:40

→ caity1986:第一次烤30分~很OK!! 第二次 20分左右..湯汁一樣有 06/08 22:40

→ caity1986:但比較少..而且洋蔥還有點微硬..洋蔥嗆味還在~ 06/08 22:41

→ caity1986:就不是很好吃..所以30分比較好..最主要是讓洋蔥能烤軟~ 06/08 22:41