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其實這一篇實在不知道該歸類在哪裡
好久沒寫進廚房的事情了...但又是去英國時候做的...
不管了~~~就是"那一年我做過的料理"吧 (不過明明就是今年做了幾次而已啊哈哈
基本上大家都說我看不出來會下廚，哀~但我真的會= =
難得一年去英國一次，一定要有空就大顯身手一下的!
(但講真的，男友也是少數會自己進廚房又做得不錯的男生，要幫他拍手!!!)
就來幾道簡單的家常菜囉!!!
對了~我做菜不管材料的量還是調味料，都是走很隨意路線，90%很容易有"適量"這兩個字
出現 ~一切憑感覺啊!!!!
因為做菜是種藝術，不會有人規定藝術家調色比例或是圖畫呈現比例多寡嘛~
所以...做菜就是要嘗試!就是要開心!
=簡易魚香茄子=
會做魚香茄子不是因為喜歡吃，其實我一點也不敢吃茄子
只是因為家人都吃，看著媽媽做幾次也就知道了
剛好又在英國找到這麼胖胖可愛的茄子，當然要買來表現一下了!
材料
胖茄子 一條
豬絞肉 適量 (先用醬油、太白粉、油抓醃一下)
蔥末 適量
蒜末 適量
辣椒 適量
(這裡的末不用切到非常末，就小小的即可)
調味料
辣豆瓣醬 適量
醬油 適量
糖 適量
米酒 適量
水 適量
太白粉 適量
<步驟一>
熱油鍋，將滾刀塊切好的茄子塊放入，因為茄子很會吸油，所以油被吸乾的話就再加一點
待茄子煮軟後，先盛起放一邊
<步驟二>
先前燒茄子的油留一點在鍋內，放入蔥蒜辣椒爆香
<步驟三>
香氣炒出後，放入絞肉跟茄子一起拌炒，邊炒邊加入醬油、少許糖、和水試味道
<步驟四>
味道調好後用小火煨一下，起鍋油勾薄芡即可
=珍珠丸=
這真的是很簡單又方便的菜，我也熊熊想起之前曾經寫過
那就偷懶把當時的步驟跟照片再放上來一次吧哈哈哈
材料
絞肉 適量 (在英國超市買一盒絞肉，我大概都只用掉3/4)
糯米 適量 (多的沒關係，可以再丟進白飯裡一起煮)
蔥末 適量
薑末 適量
(因為英國荸薺找尋不易，所以就不放了XDDD)
調味料
醬油 適量
蛋白 一顆
油 適量
雞粉 適量
鹽 少許
太白粉 少許
胡椒粉 少許
<步驟一>
糯米泡水~這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟
<步驟二>
將蔥薑末剁好和絞肉一起拌絞，加入醬油、鹽巴、油、太白粉跟蛋白等調味料充分攪勻
但太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性，吃起來較不會太鬆散~
我喜歡用手去攪拌+摔打肉，這樣比較可以充分抓和佐料跟肉
(經過摔打的肉，都會比較圓潤一點啊哈哈哈)
<步驟三>
我習慣讓拌好的肉醃上一陣子，所以喜歡早上先備好料，下午來做當晚餐吃
把肉丸搓成自己喜歡的大小，丟到糯米碗裡面後，要順時針還是逆時針轉都可以
我是都順時針轉，但男友會逆時針轉
<步驟四>
做好的丸子放在內鍋蒸，外鍋放一杯水，電鍋再跳起來即可了
這就是剛剛完成的珍珠丸!!!!
粒粒飽滿的珍珠丸!超好吃的啦!!
=白醬海鮮義大利麵=
材料
義大利麵 一人份80~100g (包裝上面都會寫總重，再自己去分就好)
花枝 適量
干貝 適量
青紅黃椒 適量
鮮蝦 適量
洋蔥丁 少許
花椰菜 少許
起司 少許
(搭配的海鮮份量全憑個人喜好了，因為英國超市可以買到還算蠻新鮮的海鮮，份量也都
蠻好拿捏的喔)
調味料
鹽巴 少許
奶油 適量
牛奶 適量
麵粉 適量
香料粉 少許
<步驟一>
把蝦子、花枝跟花椰菜川燙時，可以再開一鍋去煎大干貝
<步驟二>
再煮沸一鍋水將義大利麵放入，記得加一點鹽巴，可讓麵條本身有點味道並且使其有彈性
撈起之後沖冷水拌點橄欖油先放在一旁
<步驟三>
用奶油熱油鍋，炒香蒜片跟洋蔥後再放入青椒們，接著到入牛奶、麵粉和鹽調和
(要考量之後加入的配料跟麵量去做醬汁份量調整)
<步驟四>
再放入花椰菜、海鮮配料，再加入義大利麵攪拌，最後起鍋前撒上起司即可
<步驟五>
起鍋擺盤，灑上一點香料就大功告成了!再配上一杯香檳，完美
=紅燒牛肉=
可配飯配麵，居家易存藏好料理!!!!!!
在英國的時候做過兩次，第一次去英國超市買的牛肉不適合燉煮，煮起來口感偏硬但湯比
較清透
第二次就決定跑去中國超市買肉，香港人推薦我買牛腩，因為他們香港人愛吃牛腩麵
而且牛腩油花多煮一煮就入口即化，所以即使肥西西一大條牛腩，還是買回去自己處理一
下
所以以下材料跟步驟就是剪輯這兩次的精華阿XDDDD
材料
牛腩 2kg
洋蔥 2/3顆
番茄 2顆
蔥 2根
紅蘿蔔 4小條(英國超市的紅蘿蔔都偏小)
白蘿蔔 2/3條
薑 10片以內
辣椒 2~3根 (怕辣的人自行斟酌)
這是第一次煮時準備的材料~左邊英國超市牛肉NG
這是第二次煮時去中國超市買的牛腩，看的出來油花很多吧!!!超肥!!我覺得把油花刮掉
之後都少了快一公斤吧XDDD
但是事後證明，煮起來真的超級好吃!!!
調味料
滷料包 1包
醬油:水 1:4的量
冰糖 少許
蠔油 少許
米酒 少許
<步驟一>
牛肉/牛腩先川燙去血水，另一邊將其餘材料切塊準備好
<步驟二>
起油鍋將蔥薑爆香後，放入洋蔥及番茄拌炒，適時將一點點水讓他們快快軟化待番茄出汁
<步驟三>
洋蔥番茄軟化後再加川燙過的牛肉/牛腩放入一起炒，再放入滷料包
加少許蠔油、糖、酒、醬油:水=1:4等一起煮沸後，轉中火燒一個半小時
<步驟四>
一個半小時後再加入紅白蘿蔔一起燒30~40分鐘即可!
水要蓋過牛肉，湯汁才會多
<步驟五>
時間差不多後自己稍微試一下肉跟蘿蔔們的軟度，就可以準備煮另一鍋水下麵了!
<步驟六>
盛麵盛飯囉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
第一次的英國牛肉款~看起來就比較柴一點
第二次的紅燒牛腩麵
第二次的紅燒牛腩飯!!!!! 蘿蔔入味嚇死人的好吃，牛腩入口即化都快要升天了!!!!! 吃
完很想說再來一碗啊!!!!!
大半夜邊打邊再次看到照片都想為自己尖叫了XDDDDDDDDDD
下廚很開心，看到喜歡的人心滿意足地吃自己做的料理更開心
小小分享希望大家會喜歡唷哈哈
The End ♥
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推 kaorisanada:超愛吃珍珠丸的，感謝分享，但茄子還是不敢吃>"< 05/17 12:36
推 apnaapna:哈我也超愛珍珠丸~ 05/17 19:39
→ kaese:太厲害!!可是消夜看到這篇太過分了Q_O 05/17 22:28
→ kaese:看完發現真的都是"適量"耶!! XDDDDD 好厲害這篇!!! 05/17 22:31
→ kaese:魚箱茄子真的很好吃，我也是吃過這道以後才愛上茄子的!!推 05/17 22:31