[食譜] 白酒野菇雞肉燉飯-羊咩咩上菜囉

網誌有圖好讀版 http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687058 本周由羊咩咩小廚為大家示範燉飯的基本款：白酒野菇雞肉燉飯！羊咩咩和大家一樣，平 常都是做家常菜為主，第一次嚐試西式料理，雖然很緊張，過程也很怕會丟錯東西，但是 只要按照順序，其實這道入門款的燉飯一點都不難喔！另外，在步驟4，切記要不停的將 食材攪拌炒勻喔！ 一、菜名：白酒野菇雞肉燉飯 二、使用的有心肉： 土雞里肌肉 三、材料：土雞里肌肉200克、土雞高湯500ml、土白酒200ml、橄欖油1大匙、牛奶100ml 、番茄半顆、蒜白適量、煮熟的飯400克、杏鮑菇2支、奶油適量。 調味料：鹽適量、黑胡椒適量、檸檬適量、九層塔適量 四、步驟： 1.先將飯煮好備用。 2.將土雞高湯與白酒混合煮至滾開。 3.用奶油快炒土雞里肌肉、杏鮑菇。 4.起另鍋，用橄欖油炒香蒜白後，倒入飯、高湯與作法3，記得要持續攪拌。 5.放入牛奶繼續拌炒，此時記得關火，將鍋中食材炒勻。 6.待湯汁濃稠後，加入鹽、胡椒調味，最後放入番茄丁與九層塔稍微拌炒，即可上桌。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 本周值班主廚：羊咩咩，廚齡：5年 羊咩咩的料理感想：第一次嚐試西式料理，雖然很緊張，過程也很怕會丟錯東西，但是只 要按照順序，其實這道入門款的燉飯一點都不難喔！另外，在步驟4，切記要不停的將食 材攪拌炒勻喔！ 主廚介紹： 羊咩咩小廚雖然現在外宿而很少下廚，但她的手藝可是不容小覷的喔！羊咩咩說，自己從 以前就很喜歡電鍋料理，最拿手的是「香菇雞湯」和「四神雞湯」，用電鍋做料理不但簡 單又方便，尤其她最喜歡用有心肉舖子的土雞高湯，熬出來的湯頭可是又鮮又甜！ -- ◆ From: 122.117.44.4
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