[食譜] 爸爸的碗系列－－豆豉味噌燒鮭魚

http://blog.xuite.net/mocear.su/2266/60730397 所謂的家庭料理，就是考慮營養、方便、便宜之後的產物，和某些食譜或烹飪教室 教的東西是不太一樣的。 因此這裡沒有份量，看個人口味去湊合吧。 這道料理的發想是出自於鮭魚鏘鏘燒，它用的也是味噌，所以味噌理論上是不會和 鮭魚有什麼衝突的。 至於豆豉，一方面是因為人家送了兩瓶豆豉（有汁的那種），所以得消耗一下，反 正豆豉和味噌都是豆類的發酵食品，應該也不會衝突吧～～ 總之，這道料理就在以上「創意」之中出現了。 材料： 鮭魚 味噌 米酒 蒜頭末 薑絲 豆豉 作法： 0.事前準備～把味噌融入酒中，口味自己調整，要味噌味重的就多點味噌，不要味 噌味太重的就多點酒，比例上反正酒比味噌多就是了，湊合起來大約1/4碗～半碗。 1.鍋子加熱下油，爆香蒜末和薑絲。 2.鮭魚放下去兩面稍微煎過。（怕黏鍋的話就...跳過吧） 3.把事先準備好的酒和味噌倒進去，加上水（總量蓋到鮭魚厚度的一半或以上）、 豆豉攪拌均勻。 4.滾了以後試一下湯汁的鹹度，不夠鹹可以加鹽或醬油，喜歡甜鹹口味的可以加糖 。（要考慮水會蒸發所以成品味道會比較重一點） 5.蓋上蓋子中小火悶熟鮭魚，中途鮭魚記得翻面。 如此就大功告成了！！！ -- ◆ From: 59.126.25.107
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→ hermitwhite:好熟悉的ID...原來踹人的也煮東西 05/26 10:16

→ mocear:用手做菜，用腳踹人，毫不矛盾 05/26 11:02