[食譜] 正宗韓式蔘雞湯

圖文好讀版:http://bit.ly/1Oob6pQ 中伏天要幹嗎? 中伏天就是要吃蔘雞湯阿!不然要幹嘛! 韓國受中國影響所以注重三伏日，這段期間是一年當中最為酷熱的時候。 韓國人習慣在這三天食用補身品來以熱制熱，尤以蔘雞湯為代表。 2015年的三伏分別是初伏:07/13(星期一) ，中伏:07/23(星期四) ，末伏:08/12(星期三) 接下來的末伏也跟著來吃吃蔘雞湯吧! 在家也可以輕鬆做出美味蔘雞湯， 多汁軟嫩的雞肉與淡香綿密的糯米飯再配上撒了蔥花胡椒鹽的濃郁雞湯，一口肉一口湯讓 人好滿足 為什麼這次要叫正宗韓式蔘雞湯，因為終於買了童子雞來做蔘雞湯了! 材料: 童子雞:1隻(650g) 人蔘:1/2根 黃耆(青耆):4片 刺五加:6根 丁桐皮:2片 紅棗:2顆 當歸:1片 糯米:100g 蔥:2條 蒜頭:3顆 洋蔥:1/4顆 粗鹽、黑胡椒:適量 牙籤:2根 棉線:1小段 作法: 1.糯米泡水，蔬菜切適當大小，備好藥材 2把一半的蒜頭、紅棗跟人參和糯米塞進雞肚，然後用牙籤封口，再用棉線綁住雞腿 3.把雞和剩餘的藥材蔬菜放進鍋裡後加水先大火煮至水滾，再用中小火煮意小時左右 4.煮好後留下紅棗跟人蔘其他的蔬菜跟藥材撈除，剪掉棉線取出牙籤，準備胡椒鹽、蔥花 各一碟，食用時加些胡椒鹽跟蔥花入湯頭，雞肉也可沾胡椒鹽一起食用 小叮嚀: 1.我們買的童子雞已經是市場跟超市能買到最小尺寸的了，蔘雞湯餐廳那種的更迷你的一 般外面買不太到 2.韓國家庭主婦大都是用棉線綁住雞腿，因為韓國人覺得雞腿開開的不好看這麼比較有禮 貌 3.建議別用快鍋煮，快鍋煮出來的看起來很不可口 快鍋煮出來的模樣 4.黃耆(青耆)，紅棗，五加皮(蘇俄人參、刺五加)，刺楸樹皮(丁桐皮,丁皮,刺楸皮,山上 虎,狼牙棒,海桐皮,野海桐皮，刺桐)以上四樣是蔘雞湯基本的藥材 ， 當歸，何首烏，枳椇子、枳根，葛根，有些藥材包會再加上以上幾種， 韓國的超市都有賣蔘雞湯的藥包，所以有時候我們會買現成的料理包，有時就自己買材料 回來配 附上韓國連鎖超市e-mart有販售的藥材圖片給大家參考 後來發現綁線煮好也比較方便從湯鍋移到碗中
※ mikeymonica (118.218.65.115), 07/24/2015 19:22:28
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437655484.A.8EF.html

推 Tchieh: 我最近正想做這個!!外面吃好貴，謝謝你~~ 07/23 21:26

→ Tchieh: 不知道為什麼看到雞腿開開直覺想幫牠包尿布 囧 顧小孩入魔 07/23 21:28