[問題] 蒸肉湯汁裡的浮渣

請教各位版大，小弟烹飪菜鳥 用電鍋蒸肉類（雞胸肉、豬里肌肉）在湯汁裡 都有淡黃色軟軟的浮渣，如下圖紅圈處 https://i.imgur.com/dkXMDZb.jpg https://i.imgur.com/MDHyWti.jpg https://i.imgur.com/zLNZvvx.jpg 想請教在蒸肉之前做什麼處理，可以減少這些 浮渣出現？或是只能蒸好後把浮渣撈掉 小弟是照網路上分享的食譜煮，看其他網友分 享的成品照片都沒有這些浮渣，想說是不是漏 了什麼步驟沒有做 先謝謝各位版大耐心看完 PS.題外話，之前用不鏽鋼平底鍋煎超市買的 燒烤牛肉片，也有看到類似的渣渣，爬文好像 是鍋子溫度不夠產生的 --
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推 a1121210: 蛋白質 06/01 20:05

→ gourmand: 都會有很正常，個人覺得只要煮熟了都沒差啦只是不美觀 06/02 04:58

→ gourmand: 想避免的話，就蒸之前先川燙(滾水燙過)或稍微泡過熱水 06/02 04:59

→ gourmand: 那個大概就是碎肉或組織液煮熟後的集合體而已.... 06/02 05:00

→ gourmand: 你吃的是動物，組織液是正常動物組織都會有的東西@@ 06/02 05:00

→ chemmouse: 謝謝f大和a大解惑，下次試試蒸之前川燙 06/02 09:03

→ ppyu: 川燙，肉沫也有另一種方式可以解決，可以試試用湯物吸油紙， 06/05 01:09

→ ppyu: 可以吸附渣渣讓湯看起來更清澈 06/05 01:09

→ chemmouse: 謝謝p大建議，我再試試看 06/08 08:41