[食譜] 起司蔬菜肉丸湯配豆渣麵包

有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2014/02/blog-post.html 這陣子的氣候實在太詭異，連三個月乾旱後又持續下了一周 的雨，溼答答又冷颼颼的天氣裡喝點暖暖的湯品祛寒，用麵 包沾湯吃就是一頓簡便的輕食晚餐。 ◎ 食材 茴香 1顆 蕃茄 3顆 紅椒 3顆 櫛瓜 3根 迷你紅蘿蔔 10根 洋蔥 1顆 起司條 少許 豬絞肉 半磅 蒜醃橄欖 4顆 自製豆渣麵包 2片 ◎ 做法 1. 將大茴香、紅椒、洋蔥、櫛瓜切大塊和迷你紅蘿蔔、蕃茄一起 放在烤盤上，噴上少許蔬菜油後，進烤箱以華氏400度烤約1小 時，或直到烤軟，出爐後將紅椒、蕃茄去皮。 2. 把豬絞肉放在大碗中加入鹽和胡椒，攪拌成具黏性的大肉團後 ，揉成小團進滾水(先放入橄欖煮出味道)中煮至成型後，和橄 欖一起撈起備用。 3. 在肉湯中加入所有蔬菜大火煮滾後，轉小火燉煮1小時，以手 持攪拌器絞碎所有蔬菜後，挑出較大無法絞碎的纖維，如果要 請客可以再過濾掉小纖維，不過自己吃還是留著比較健康。 4. 將肉丸加入蔬菜濃湯中煮滾後調味，再盛入烤碗中，灑上起司條 和黑胡椒入烤箱以華氏350度烤約5分鐘，直到起司條融化即可。 5. 上桌前配上兩片烤熱的自製豆渣麵包就是一頓豐盛的晚餐啦！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ◆ From: 50.161.117.41
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