[食譜] 第一次做蘋果派就上手

http://martylovejojo.pixnet.net/blog/post/26108065 久久才會去麥當勞吃蘋果派，覺得香歸香，但是有點貴啊！ 如果自己做，不知道能不能做出高級的口味？高級？就是吃起來有點複雜又有點奧妙， 很難用言語形容出來的口味。算了！我胡謅的。 很久沒有分享食譜了，今天就來介紹蘋果派！ 其實只有針對蘋果派內餡特別下功夫， 為了方便就直接使用酥皮濃湯會使用的現成派皮。 材料： 內餡：便宜蘋果/檸檬/紅茶/白葡酒/肉桂粉/玉米粉/白砂 　　　這些是用來煮內餡 蘋果醬的配方。蘋果不用高級品，一顆十元的蘋果就好， 　　　有點微酸的最棒了。 廢話不多說直接開始了！ １把蘋果切丁，用紅茶與半顆檸檬擠出的汁，與一大匙白葡萄酒直接泡。 　大約半個小時就好了。為什麼要泡紅茶？這樣會有茶香啊！ 　用自己煮的濃紅茶最好，記得放冷再加入蘋果丁泡半小時喔！ ２用奶油炒泡好的蘋果丁，加入白砂糖，大約三大匙！ ３水滾後加入肉桂粉少許，這個喜歡才要多一點，加一點點可以增添風味， 　怕肉桂的人真的可以嘗試看看，因為蘋果丁與肉桂粉煮過之後的香味， 　跟直接聞肉桂的味道是不太一樣的，有點酸甜的氣味，使肉桂不會太嗆鼻。 ４加入白酒一大匙，原先泡蘋果的汁也可以加入一起煮，煮到蘋果變軟，湯汁有點收乾。 ５加入玉米粉一大匙，要分次慢慢加入喔！邊攪拌不可以停，記得不要太用力， 　小心的翻煮之後，保持蘋果丁的完整性，讓他維持口感。 　直到整個湯汁變得很濃稠就可以關火。 其中有蘋果片是要拿來裝飾用的啦！當然不想那麼麻煩的話，直接都切丁也是可以的喔！ 這個可以冰在冰箱，保存一個禮拜，就可以當果醬使用。 接下來要做蘋果派囉！ １把蘋果內餡大量的放在派皮上。 ２再疊上另外一層派皮？？沒錯啊！要做巨無霸！自己吃的有甚麼關係？ 　想做甚麼形狀都可以啊！剛剛的蘋果片就可以派上用場了。 ３這才是正常版的啦！把蘋果內餡放在派皮的右半部，左半部拉起來疊在蘋果內餡上， 三邊要叉子用力壓， 使他定型之後，記得在派皮上插出出氣孔，免得烤箱太熱時， 裏頭膨脹就會爆開了，實在不美麗喔！ ４小烤箱預熱兩分鐘，烤三分半鐘就會膨脹，不夠就續烤兩分鐘， 　別貪快一次烤到底，肯定黑給你看喔！ 巨無霸蘋果派誕生！！！！ 直接咬開啦！濃郁的蘋果內餡香氣四溢，非常燙嘴啊！一定要小心喔！ 酸酸甜甜又帶著白酒濃郁的香氣，肉桂粉只是配角，並不搶戲， 玉米粉煮出的口感是偏ＱＱ軟軟的，湯汁濃稠又綿密，喜歡蘋果派就別嫌麻煩， 這樣做夠簡單了啦！白酒與紅茶都超便宜的啦！ 而且用的也只是便宜的蘋果，用點巧思也可以做出高級的食感喔。 好久不見的分享，希望大家喜歡。 -- ◆ From: 218.167.96.102
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推 iamsiasia:好棒! 05/13 15:59

推 happyhappyyh:好耶~下次要來做做看!! 05/14 03:55

→ jojo5417:非常簡單喔 大家試試看~ 05/14 22:58