[問題] 煮湯不加鹽,還可以加什麼提味?

看板 cookclub
作者 wanzoo (Zoo)
時間 2023-01-07 22:17:05
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最近想進行低鈉飲食,我又很愛喝湯,一餐喝700~800cc很平常。 自己煮湯的話,不介意植物性普林,但盡量不要加鹽。 不加鹽,又要讓湯有比較豐富的風味,或說不致於沒味道, 就要用口味比較重的食材。 香菇就是其一。 不過,自己其實很少買香菇,尤其生鮮香菇,買來等於等著壞。 所以,應就只剩乾香菇,還可以打成粉。 想問大家,煮湯用的乾香菇,都買哪牌? 有人買過好市多的嗎? 除了香菇,還可以用什麼比較健康的作法來促進湯的風味呢? 蔥薑蒜蕃茄跟洋蔥是固定班底,想知道還有什麼。 -- 感謝! 柴魚成本好像有點高,菜頭也有用了不錯,海帶類效果有限。
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yagami0234: 海帶類 紫菜或昆布 01/07 22:24

Giganoto: 蘿蔔 01/07 22:26

Currywurst: 昆布、柴魚 01/07 22:28

lifeful: #1IRZ2ujf #1UooteQw 01/07 22:43

wensday: 小魚乾? 01/07 22:43

mepe1018: 低鈉可以用海鮮類嗎?不然海鮮類下去湯都很美味 01/07 22:44

Gxxboator: 蝦米如何? 01/07 22:44

medama: 加健康低納鹽(裡面的納改成鉀) 01/07 22:46

data1728: 酸菜 01/07 22:47

zolimo: 玉米 01/07 22:55

jimmyfk: 真要健康少喝湯阿... 01/07 23:02

x52013: 味精吧 01/07 23:26

xulu0: 中藥 01/07 23:27

mumuw: 芹菜 01/07 23:30

Dragonz: 用餐時喝太多水會影響消化,你喝這麼多已經過量了 01/07 23:42

sinomin: 除了紅棗枸杞,無花果、山楂、陳皮煮湯都不錯喔,中藥行 01/07 23:47

sinomin: 買個100g,一人份一次1、2片,一包就可以煮很久了 01/07 23:47

fifi0828: 烤箱 01/07 23:53

lostguy: 紅白蘿蔔 01/08 00:01

g9xuggf: 豬骨熬湯 01/08 00:09

z1288: 直接丟茅乃舍湯包就好 01/08 00:18

watanmila: 即溶咖啡 01/08 00:40

l23456789O: 南瓜 01/08 01:52

conqueror507: 米酒,蔥 01/08 03:03

neak: 米酒、昆布、酸菜都是本身已經加鹽或很鹹的東西,要低鈉加這 01/08 05:50

neak: 些本末倒置吧 01/08 05:50

e5gu: 一堆東西鈉含量比妳想像的高 01/08 09:20

e5gu: 低鈉飲食就是喝水不要喝湯 01/08 09:20

ryan0222: 昨天用水煮蕎麥仁,意外的很快熟,煮完蕎麥的湯汁味道也 01/08 09:42

ryan0222: 不錯,類似燕麥奶的風味。 01/08 09:42

tshu: 牛肉 01/08 10:10

orchidd: 海帶 紅蘿蔔 白蘿蔔 或最後加芹菜末 01/08 11:03

winiel559: 不加鹽也不加料 跟喝水很像 01/08 12:37

m2488663: 不要喝湯 湯湯水水的東西還要有味 很難低鈉 01/08 12:51

l23456789O: 用綠豆地瓜煮湯 加糖 01/08 13:17

luche: 薑 一片榨菜 01/08 13:38

IanLi: 要低鈉就少喝湯,加那些重口味的食材也是拉高鈉含量。 01/08 14:03

laziness: 紅蘿蔔 洋蔥 番茄 01/08 14:53

mei1029: 烹大師 01/08 16:06

rtoday: 你可以改成配茶不要配湯。有時候喝湯只是一種習慣 01/08 19:52

ronale: 少喝湯才是王道 01/08 20:06

marinecrane: 蛤蜊 01/08 20:27

i4baby623qq: 洋蔥蕃茄~非常鮮甜喔 01/08 20:36

yoyun10121: 味精類的也都鈉鹽, 要減鈉就直接改喝甜湯了 01/08 21:59

q210158: 要健康 喝水就好 01/08 22:22

john11894324: 如果不加鹽就用蔬菜熬湯 01/08 23:25

john11894324: 可以用白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜梗之類的 01/08 23:26

john11894324: 以前外食每餐必喝湯,但後來發現湯品調味料多 01/08 23:27

john11894324: 就改變習慣不喝湯了 01/08 23:27

john11894324: 湯品如果不加一點點鹽調味就不夠順口 01/08 23:28

jimmyfk: 印象中蘿蔔有農藥殘留的問題, 濃縮再濃縮會不會中毒阿? 01/08 23:30

egegtgtg: 香菇可以買回來分切就冷凍,香氣會更好 01/09 00:07

dragon6: MSG有加成效果可以讓你少用點鈉。天然就選海帶香菇海鮮 01/09 00:36

wwwwwwww: 喝熱開水就好,沒有調味料的湯就是熱開水 01/09 01:02

aseaeel: 柴魚有貴嗎?很便宜吧 01/09 01:18

mrschiu: 聞柴魚高湯包的味道不要吃下去聞一口喝一口熱開水... 01/09 01:29

bluejark: 成本高是柴魚精那種吧 柴魚片煮就還好 01/09 01:53

NEWLIFE0307: Costco有韓國湯包,裡面有乾香菇切片、小魚乾、昆布 01/09 08:19

NEWLIFE0307: ,煮湯很方便 01/09 08:19

roseritter: 買調味料的話 記得看看食品標示鈉含量 01/09 10:52

ghostlywolf: 海線類的鮮味來源可能大多是鈉鹽,不建議 01/09 11:42

geniusw: 本末倒置 嘻嘻 01/09 13:22

Vladivostok: 用鹽調味鈉最低吧...其他有鮮味的東西做到一樣濃早 01/09 13:46

Vladivostok: 就超過了 01/09 13:46

andreina: 直接戒湯最快 01/09 14:08

ChungLi5566: 那些有味道的一樣是鈉 01/09 14:30

nilikai: 昆布 01/09 14:33

l23456789O: 還不如沖壺麥茶決明子茶菊花茶或是一般熱茶來配 01/09 14:42

dark0101101: 昆布,但你連柴魚都嫌貴可能買不起 01/09 17:08

AS2000: 味增 01/09 17:38

renyan58: 蛤蜊 01/09 17:57

whitelady: 鈉攝取過少反而容易造成心臟/心血管問題,可以去查一下 01/09 18:07

whitelady: 鈉是身體必須攝取的元素,過與不及都不好 01/09 18:08

david789321: 別喝湯唯一解 01/09 18:32

maqueen816: 我們家都是 蛤蜊 或者魚骨雞骨 01/09 18:46

catherine213: 蔬菜當湯底就很好喝了 01/09 22:35

alamabarry: 白蘿蔔+任何肉 昆布+柴魚+味醂 番茄+蔬菜 虱目魚骨湯 01/10 01:59

nekosgr93: 不是身體問題醫生建議的話別搞這種奇怪的飲食方式搞自 01/10 14:43

nekosgr93: 己吧 01/10 14:43

nekosgr93: 自己煮加到那點鹽量根本可以無視 01/10 14:44

nekosgr93: 除非你都用大湯勺在加 01/10 14:44

REDROSES: 小魚乾和蝦米鹽份都超高的 01/10 18:50

yoyun10121: 湯的鈉含量就最容易飆高的, 什麼可以無視... 01/10 19:11

yoyun10121: 其他炒菜的鹽大多留在殘留湯汁裡, 一般人還不會吃, 只 01/10 19:16

yoyun10121: 有湯是加多少就全喝下去的 01/10 19:16

nekosgr93: 那只代表你喝很鹹... 01/10 19:50

nekosgr93: 世衛建議一天鈉含量不超過五克 01/10 19:59

nekosgr93: 剛剛用一般台鹽裡面給的小茶匙去量大概要到四五匙的量 01/10 19:59

nekosgr93: 才會超過五克 01/10 19:59

nekosgr93: 一般煮湯半茶匙就很多了... 01/10 19:59

nekosgr93: 當然也可以像上面講的用各種食材去熬就可以不加鹽 01/10 20:00

nekosgr93: 但那個鈉量又更難算了ㄏㄏ 01/10 20:00

franchesca: 小魚乾或味增 01/11 14:14

IanLi: 推蛤蜊也是搞笑,殼裡含的可是鹽水 01/12 07:40

lordmi: 鮮味需要鹽才能讓人體感知,你只加鮮味物質是沒用的 01/12 09:36

lucas670511: 柴魚 鯷魚 01/12 14:42

tot9221: 很多是食材有鹹度,還是有鹽啊 01/13 15:10

tot9221: 別喝湯比較實在 01/13 15:10

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