[食譜] 泰式檸檬魚

有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2011/12/blog-post_02.html#more ------------------------------------------------- 以前除了過年的年年有餘之外，好像很少有魚出現在我 們的餐桌上，雖然我是貓科超愛吃魚，但為了顧及另一 半超怕腥的口味，煮魚的機會少之又少。最近為了健康 因素，決定開始少吃紅肉，但只吃雞肉又太過單調無趣 ，所以決定讓魚兒再重回我們的餐桌，而我的重責大任 就是要開始研究怎麼煮出好吃不腥的魚（這對我來說真 的很困難，因為無論哪種料理方式，很少有讓我吃了喊 腥味重的，所以我根本不知道什麼是腥啊…），第一個 嘗試的就是「泰式檸檬魚」。 ◎食材（總熱量約450大卡） 不知名的魚(比鯧魚略小一點)-------1條（約350ｇ） 薑-------------------------------5片 辣椒-----------------------------4小根 檸檬-----------------------------半顆 香菜-----------------------------1把 白酒-----------------------------30ml 鹽-------------------------------少許 魚露-----------------------------10ml ◎作法 1. 將魚洗淨後（特別注意要把魚鰓還有魚肚裡殘留的內臟去乾淨）， 斜切幾刀，以白酒和鹽塗抹均勻後，醃約２０分鐘。 2. 把薑切絲、檸檬剖半、檸檬皮切絲、香菜洗淨、辣椒去籽切細絲 （不怕辣得可以不用去籽）後備用。 3. 把較粗的薑絲塞進魚肚內，較細的薑絲放在盤底壓在魚下，在魚的 表面灑上檸檬皮及辣椒，放進炒菜鍋中隔水蒸約１０分鐘。 4. 在蒸煮的同時來調醬汁。將魚露、檸檬汁和少許白酒混合，可以視 個人口味調整調味料的比例。 5. 倒入醬汁再蒸煮約３分鐘後關火。 6. 在魚的表面鋪上裝飾用的檸檬薄片及增加香氣的香菜後蓋上鍋蓋， 悶約１分鐘即可起鍋端上桌了。 這道魚我把所有可以去腥的東西都用上了，終於煮出不會被捏著鼻子嫌 腥味重的料理，而且用清蒸的方式一點油都沒有，熱量低卻又不會食之 無味，是非常棒的減肥菜單之一。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ◆ From: 24.23.167.148
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