[問題] 煮甜湯加入糖後會什麼會有點酸?

各位板友好， 我有一個疑惑，就是煮紅豆或薏仁湯， 滾水後加入細砂糖後，味道會變酸， 反而沒有甜味，為什麼會這樣？ 就算換了黑糖也是如此 @@ 是哪個步驟疏忽了嗎？ 我就將紅豆放入鍋子加水煮到滾，然後放入糖。 用瓦斯爐煮的。 感謝回答。 -- ◆ From: 203.73.183.220
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推 yyc1217:我之前煮綠豆湯的時候也會 但煮久一點後就會消失了 04/16 00:28

→ yyc1217:是說未加糖前煮久一點 04/16 00:28

推 zazazas:紅豆湯要煮到透才能加糖 另外糖水持續加熱也會酸 04/16 00:49

→ Jyneda:你是加紅糖嗎? 試試看改用冰糖 or 白砂... 04/16 02:55

→ hermitwhite:可能你是對後味很敏感的那種人？用冰糖試試看 04/16 10:39

→ mrschiu:加一點點小蘇打會改善嗎? 先用小碗測試.. 04/16 11:44

→ kider:糖水持續加熱會酸啊，應該是加糖之後煮太久 @ 04/17 10:13

→ kider:感謝 04/17 10:13