[心得] 舒肥牛排比較(大同電鍋vs 鍋寶IH電子鍋)

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作者 yiozxp59 (Kylie)
時間 2019-10-03 16:43:13
留言 30則留言 (17推 0噓 13→)

放假很閒在家自己做舒肥牛排 以前還沒買鍋寶IH電子鍋都是用大同電鍋做 現在有了鍋寶的定溫模式果然方便很多 只是我妹說想學怎麼用電鍋舒肥,於是我就兩個一起做 順便放上來給大家參考 前置作業是一樣的 將牛肉完全退冰後,擦乾表面水分,放入耐熱袋內,水壓排氣法將多餘的空氣排出 https://i.imgur.com/I5rJJ2Q.jpg
大同電鍋做法為 1.取不鏽鋼鍋放入水(水量需蓋過牛肉),外鍋加半杯水後開啟加熱 當水溫達55℃後切換成保溫功能,並將牛肉放入鍋內 2.電鍋持續插電且維持保溫狀態1小時 鍋寶IH電子鍋做法為 1.內鍋加水最少至最低水位線,然後定溫棒插進水中 2.選擇感溫模式55℃、90分鐘 最後 舒肥後將牛肉取出並擦乾水分,另起平底鍋將牛肉煎至兩面上色即可 兩者差別在 大同電鍋需另外放一支溫度計控制水溫,等溫度到的時候再放進已真空過的牛排,並自己 另外計時 鍋寶則是直接將牛排放進加好水的鍋內,並放下內附的感溫棒就可以直接設定溫度跟時間 小總結 兩者都可以做舒肥牛排 雖然大同電鍋烹煮花費時間較短,但難以掌控加熱後電鍋的溫度,以至於牛肉舒肥過熟… 所以吃起來有點乾,但這個是可以多多練習的,但我懶因為舒肥很費時 https://i.imgur.com/V66hUcr.jpg
鍋寶操作比較方便,可以自行控制時間跟溫度,舒肥出來的肉質吃起來比較嫩不柴 https://i.imgur.com/Z90sBTF.jpg
有了新歡忘了舊愛,但鍋寶的定溫模式真的不錯~ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.66.9 (臺灣)
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lycosidae: 這應該要真空吧@@ 10/03 17:17

lingqusu03: 鍋寶的看起來比較好吃 10/03 18:07

lattebear: 鍋寶這台真的便宜好用 10/03 18:17

isud40401: 喜歡大同的顏色,粉嫩很多 10/03 19:01

lavainrose: 要抽真空阿 10/03 22:55

ChungLi5566: 鍋寶1200w 大同700w 插同一個插座小心起火 10/04 07:17

wowowe: 水壓法要用厚一點的袋子~ 10/04 08:25

hikii: 我以為水壓法應該要密封袋? 10/04 08:27

apnaapna: 我自己實驗的結果是,用電鍋舒肥的時候,蒸墊應該要放在 10/04 08:32

apnaapna: 內鍋,才比較不會加熱過頭。放外鍋的話,變成內鍋完全靠 10/04 08:32

apnaapna: 水蒸氣來加熱,所以當內鍋溫度到的時候,其實外鍋已經非 10/04 08:32

apnaapna: 常燙了,這時候切保溫,內鍋溫度可能會再上升個10度C。 10/04 08:32

neverleave9: 鍋寶好用~ 10/04 08:35

apnaapna: 如果蒸架要放外鍋的話,那外鍋的水位就要高一點,反正就 10/04 08:52

apnaapna: 是盡可能讓內外鍋水溫差異不要太大 10/04 08:52

a1121210: 還好我有真空袋真空機和ANOVA藍牙棒 10/04 14:27

RollDa: 推薦美國 instant pot /ultra版就可以 10/04 15:14

harriettfaun: 我也有鍋寶IH電子鍋 定溫模式真的很實用 肉都不會因 10/04 16:33

harriettfaun: 為用太久就變得太硬太柴 而且可以解凍,真的很方便~ 10/04 16:34

yucv8670: 最近我媽才買鍋寶這台 她說操作起來很簡單 連她對機器 10/05 11:34

yucv8670: 很有障礙的人都會用XD 10/05 11:34

sunsonsam: #1P48NgIk (Lifeismoney) 給你參考 10/05 15:23

aJan5566: 用這種塑膠袋可以嗎...?不會有塑化劑? 10/05 15:53

leolintw: 樓上,有耐熱塑膠袋,60度這溫度可用 10/05 17:16

tingwj20: 鍋寶這台ih電子鍋能開蓋炒菜跟煮火鍋很方便 而且料理速 10/05 18:07

tingwj20: 度滿快滿省時的 還能做美味的舒肥料理~ 可以滿足我這吃 10/05 18:07

tingwj20: 貨XD 10/05 18:07

onegroup: 大同電鍋我有經驗,保溫狀態約50-70度range超級大,再 10/24 07:11

onegroup: 來是不均溫,鍋壁比中心熱,就算加溫控插座還是需要潛 10/24 07:11

onegroup: 水馬達才有比較好的效果 10/24 07:11

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