[食譜] 白酒香煎鱸魚佐蔓越莓醬汁

白酒香煎鱸魚佐蔓越莓醬汁 網誌好讀版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/3858652 這道菜非常簡單 大概只需要10分鐘即可完成 是簡單省時又低脂健康的料理 白酒香煎鱸魚有著淡淡的白酒香氣 魚肉非常酥香細緻有彈性 再佐上蔓越莓醬汁的獨特酸甜 魚肉的鮮甜與蔓越莓醬汁充分融合 味道非常調和且清爽 我同時也作了奶油節瓜燉飯來搭配這道海鮮料理 燉飯是用魚骨高湯及白酒作底 再以節瓜及奶油帶出香氣 不過這道要改天再示範囉... 備註: 蔓越莓醬汁是KT偷懶用蔓越莓果醬 如果講究一點,用新鮮蔓越莓來製作醬汁 滋味更是美味有層次 美國即將進入蔓越莓的產季 到時再Po一篇新鮮蔓越莓醬汁的製作方式 <白酒香煎鱸魚> 材料: 新鮮帶皮鱸魚菲力, 2片 白酒, 1/3杯 太白粉, 適量 橄欖油, 適量 海鹽, 一小匙 黑胡椒, 少許 乾燥巴西利, 少許(裝飾用,沒有也可以) 製作方式: 1. 魚菲力先撒上一點海鹽並兩面沾上一層薄薄太白粉備用 2. 起油鍋倒入橄欖油,以中火燒熱 3. 魚皮那面先下,再翻面煎至兩面金黃 4. 起鍋前,沿鍋旁倒入1/3杯白酒 5. 撒上海鹽及黑胡椒調味 <蔓越莓醬汁> 材料: 蔓越莓果醬, 4大匙 白酒, 1大匙 製作方式: 1. 蔓越莓果醬倒入乾淨鍋中 2. 加入白酒後,以小火緩緩加熱至煮開即可 小小提醒: 1. 魚菲力沾太白粉後,可兩面輕拍,將多餘的粉拍下 2. 煎魚排一定要等油鍋燒熱再下,以免黏鍋 如果怕失敗,可使用不沾鍋較好操作 3. 魚皮那面先下,可讓魚皮酥脆金黃,待7.8分熟再翻面即可 4. 倒入白酒要沿鍋旁加入,主要是讓鍋子將白酒揮發,取其香氣 若直接倒在魚上,可能會影響鱸魚排的酥脆程度 5. 煮醬汁時,要以小火緩緩加熱,不然很容易燒焦噢 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog -- ◆ From: 108.199.129.74
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推 cloudstr:這是加州鱸? 10/14 12:35

→ katie0553:sorry.我也不知道耶.我去超市買,就只寫野生鱸魚 ^ ^ 10/14 14:34