[食譜] 英國留學日記@台式泡菜 肉燥飯

網誌版 : http://shiningwindvi.pixnet.net/blog/post/793477 雖然在英國牛肉很便宜,幾乎每天都吃牛排 但牛排吃久了,還是會想念台灣的家鄉味... 於是綜合版上前輩們的心血 讓我第一次做台式泡菜就成功~ ＊英國的高麗菜很妙,形狀是尖頭形狀的sweetheart cabbage吃起來比較像台灣的高麗菜 如果是一般的cabbage 據說要煮比較久 吃起來也不甜 台式泡菜做法 : 1: 高麗菜撕成片狀後, 加鹽下去抓一抓,讓高麗菜出水 → 我會放個一小時等它出水 2: 用清水沖去鹽水後, 加入 蒜 ＊ 加入蒜泥薑泥 吃起來跟臭豆腐的泡菜一模一樣! 英國超市都有在賣磨好的蒜泥&薑泥 糖醋水→ 糖:0.5 & 醋:1 & 水:2 大致比例 ＊這個步驟,我會先用砂糖用熱水調成糖水 再慢慢加醋下去調出自己覺得ok的味道, 比例不一定準, 自己邊調比嚐比較準確! 3: 在加入切成條狀的紅蘿蔔 靜置冰箱1~2天後即可完成. 台式肉燥飯 : 材料: 豬肉燥 紅蔥頭 胡椒粉 醬油 米酒(可加可不加) 砂糖 ＊ 一開始來英國的時候找不到米酒,但是沒關係～還是有解決之道XD 一般英國超市有Cooking wine 拿來擋一下去一下腥味也是很ok的! 一開始來的時候也沒有帶油蔥酥 >"< 於是變去超市買了紅蔥頭,煮起來味道也差不多～！　 做法：　 紅蔥頭切成丁狀～用料自己斟酌，一般來說我都會切個3顆以上,畢竟肉燥重要的就是油蔥 的味道 熱油鍋, 丟入紅蔥頭爆香 炒香後,加入豬肉燥 豬肉燥半熟的狀態下,加入醬油 ,砂糖 ,胡椒粉 ,有酒就加酒,沒有的話其實也不是太大的 問題 約拌炒5~10分鐘後即可起鍋. -- ◆ From: 147.143.227.58
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推 mikiyaki:推推~~~明天來做^^ 09/03 23:43

推 nostop:我想念台灣泡菜!!! 09/05 20:42