看板cookclub
其實長期吃動物油對身體會造成負擔，建議搭配多種類好的油一起食用。好比蔬菜，我們
不可能一輩子只吃一種吧！
另外，亞麻仁油建議飲用或涼拌，因為冒煙點低於100度。 再來我要跟各位說橄欖油迷思
，大多數臺灣人對橄欖油的印象只能涼拌不能炒菜。。。其實品質好的冷壓初榨橄欖油可
以耐210多，但如果是精煉過的橄欖油可以更高溫。
橄欖油的橄欖為一年採收一次，其實量不多，如果是在量販店買的橄欖油，別想說這一罐
整瓶100都是冷壓初榨。另外要符合三大條件才能是真正的extra olive oil
酸價，k質 還有DK質這三樣。
這三樣比什麼一大堆哇哥認證還要有說服力，前提是要會懂(我在上品油課，發現很多人
都不熟悉。。)
: 謝謝大大說明
: 又查到豬油經油炸製得容易質變，朋友送的這3罐也是炸的
: 我剛拿到吃的味道（無油蒿味）和顏色（乳白色）都正常，一兩年至今也都沒變
: 不知道是否炸時已經質變@@"，或是放兩年質變
: 質變的味道和外觀都無法辨識嗎？
: 請問還能用嗎？求建議
: (一來我沒時間炸或蒸豬油，二來不想買市面豬油）
: 另外橄欖油我也是最近看到遇高溫穩定度高才覺得用來炒炸也不錯
: 我有一罐在雅典傳統市場買的橄欖油(尚未開封)，還請求各位幫忙解惑
: 產自希臘著名的橄欖油產地KALAMATA，瓶身幾乎都是希臘文，酸價0.8%
: 因在傳統市場買的，包裝看起來有點陽春，要給寶寶吃有點疑慮
: 不知產品特性（精練或冷油初榨、使用方法等），或是否為地下工廠@@"？
: 估狗沒找到該家廠商網址（其實看不懂希臘文，也看不懂品牌名稱）
: 求幫助啊～～～
: http://imgur.com/a/zN5nn
: ※ 引述《yetta1020 (Mavis)》之銘言：
: : 只要不是精煉油，植物油跟動物油都好。 不過長期吃動物油有很大的風險，因為現
代?
: : 為了求快，能快點賺前錢會為牲畜吃廉價飼料，打針等，這些不好的東西都會留在動
物
: : 內然後我們在吃進去。。。而且吃動物油會容易讓血管阻塞並且提高壞膽固醇。
: : 說到橄欖油，大多數的臺灣人被廠商教育成橄欖油只能涼拌不能熱炒。這個觀念只對
一
: : ，品質好的橄欖油能耐216度，如果是精煉油(就是在臺灣市場看到橄欖油瓶身寫pure
?
: : 橄欖油)可以耐更高溫，但這種pure 等級是最不好的。而且好的橄欖油可以清理血管
，
: : 果常用動物油，建議也搭配好的橄欖油，兩種交替使用。每次替學員上橄欖油課程，
發
: : 很多人使用橄欖油卻對橄欖油不是很了解。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.82.157※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452580711.A.DAF.html
→ kimberly: 可以請大大直接推薦市面上能買到的耐高溫好橄欖油嗎？ 01/12 15:17
→ kimberly: 謝謝~ 01/12 15:17
→ yetta1020: 我是使用自家契作的橄欖油，在希臘克里特島跟當地橄欖 01/12 15:36
→ yetta1020: 果農契作，才會知道這些眉眉角角 01/12 15:36
推 silviakang: 推！橡木桶賣的橄欖油是冷壓初榨的，可耐高溫。 01/12 15:52
→ yetta1020: 2015年初採收並榨油的冷壓初榨橄欖油已經到臺灣，是我 01/12 18:36
→ yetta1020: 們契作的橄欖莊園油。這次有團購優惠，如果需要橄欖油 01/12 18:36
→ yetta1020: 的朋友可以搭我們的團購，請私信，謝謝 01/12 18:36
→ in09: 喔,原來是業者... 01/14 21:30