[食譜](便當料理)番茄炒蛋+歐式焦糖碗豆+香煎蘑菇

今天發現其實我最喜歡的是料理的過程， 在細細洗菜、切菜之中思考許多平時沒時間想的瑣事， 那種自己與自己的內心對話，讓心靈感覺很充實。 不知道喜愛料理的版友們也是這樣嗎？(笑) 本日要分享的是： [料理]2010/2/4-便當：番茄炒蛋+歐式焦糖碗豆+香煎蘑菇 圖文版，請移步至：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26189572 2/4做的便當終於可以照常如期po啦！ 已經拖了好幾次當天的便當了，不過今天一口氣全補齊～ 昨天晚上其實我肚子太餓，所以和胖虎就用路邊攤的臭豆腐果腹， 但是隔日的便當可是不能省略的， 而且啊～其實我滿喜歡做料理份量是做少少的，就像是做便當料理吧！ 是我最喜歡的做菜方式，一點點的食材就算是失敗也不擔心呢！ 便當的菜色如標題有三樣，分別是： (1)番茄炒蛋 (2)歐式焦糖碗豆 (3)香煎蘑菇 食材：(今天改成按類別分開介紹！) (1)番茄炒蛋 1.牛番茄 一顆(因為是一人份，蕃茄小顆就好， 大小約莫是棒球就可以了，如果沒有小顆的就用半顆) 2.雞蛋 兩顆 3.油 一湯匙 (2)歐式焦糖碗豆 1.碗豆 約五至七條的量 2.香菇 兩朵 切絲 3.油 一湯匙 4.砂糖 一湯匙 (3)香煎蘑菇 1.磨菇 約七到八朵 2.紅蘿蔔 切絲 適量 作法： (1)番茄炒蛋，請看我這篇：[料理]2010/2/1-晚餐+便當：陽春四道菜的應用 方法一樣，我就複製內容直接貼過來囉！ 熱鍋後炒雞蛋，雞蛋炒成七至八分熟即可裝盤備用。 再倒入半湯匙的油，熱鍋後將番茄置入鍋中， 稍為拌炒一下就蓋上鍋蓋(這裡蓋上鍋蓋是要促進蕃茄軟化)， 待蕃茄軟化後加入些許蕃茄醬拌炒均勻後加入剛才炒的七、八分熟的雞蛋， 拌勻後試試味道，如果不夠鹹再調味(因為番茄醬本身鹹味頗重)， 確認味道後即可盛盤，番茄炒蛋就完成了。 (2)歐式焦糖碗豆 1.熱鍋後將香菇爆香，爆香後將碗豆置入鍋中， 倒入約80～100c.c的香菇水蓋上鍋蓋悶煮。 2.悶煮約三到四分鐘待湯汁收乾後開鍋蓋翻炒， 此時加入砂糖調味(其實當時我是失手，讓原本要調味的糖變成主角)， 通常調味了話砂糖的量只需要一點點(大約是廚房用量匙最小那隻，一匙就好)， 由於我在沒用量匙的狀況下一時不小心就失手讓糖下鍋太多(大約變成一湯匙的量)， 所以只好急中生智將口味改成歐式？！ 還好試吃後感覺不壞，希望胖虎中午吃便當不要被嚇到才好！ (3)香煎蘑菇 (本日最得意的菜色!!!) 1.熱鍋後紅蘿蔔絲先下鍋翻炒一下再放入蘑菇， 倒入約50～70c.c的水，蓋上鍋蓋悶煮。 2.約二到三分鐘待水份收乾後，開鍋蓋拌炒， 讓蘑菇表面帶點金黃色澤即可調味後起鍋。 這道菜我很喜歡，表面帶點金黃色澤而酥脆的口感， 但是蘑菇的湯汁卻飽滿的蘊含著，鮮甜又美妙的滋味， 讓這道菜獲得我自詡的本日最得意的菜色！ (Fin) -- 我是愛咪蔡 Je m'appelle Aimee 愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan -- ◆ From: 111.240.6.138 因為我覺得香甜口感很歐風！ n_n
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推 ivysky:請問..焦糖豌豆為什麼是歐式的? 03/19 15:02