[問題] 為甚麼我做的蘿蔔糕吃起來粉粉像泥土?

已經是第二次做了 還是失敗了... 第一次做 是水放太少 結果底層的蘿蔔糕粉粉"硬硬"的 第二次做 水放比較多 結果軟軟粉粉 吃起來像泥土 請問 做蘿蔔糕的竅門在哪? 謝謝! 我的做法: 1. 大蘿蔔切絲 放800cc的水 在電鍋蒸熟 2. 在來米粉500g 加1000cc水 調勻 加入 1 3. 1+2 調勻 放電鍋蒸一次 4. 冷卻後 放入冰箱 隔天拿出來吃 謝謝! --
※ we22 來自: 61.231.229.39 (01/22 17:09)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1295683871.A.DEA.html

推 gaseosa:煩請原po把材料比例、製作過程說明，大家比較容易找問題^^ 01/22 16:25

推 miaowish:你粉是多少對800cc的水? 有做好糊化的過程嘛? 01/22 17:03

→ miaowish:通常蘿蔔很容易出水 應該不用再加那麼多水去蒸熟 01/22 17:04

推 olivefly:沒先糊化? 01/22 21:28

→ gaseosa:水過多，粉：水＝1：2即可，蘿蔔本身含水高。另外也猜測 01/22 21:41

→ gaseosa:您漏了糊化的過程，或是不徹底。 01/22 21:42

→ we22:請問怎麼糊化? 謝謝! 01/22 23:21

→ meisterhaft:/糊化 01/22 23:32

推 cloudstr:用米漿的做比用粉的好吃喔 01/23 01:38