※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707302980.A.B3B.html
→ chdc: 你肉片可以用刀插縫隙扳看看 如果在製作時沒有解凍太嚴重或02/07 20:06
→ chdc: 是被壓實的話 應該能扳開一些02/07 20:06
→ IknowID: 保鮮膜都有安全疑慮，用保鮮盒+烘焙紙分層比較安全，不過02/07 20:35
→ IknowID: 烘焙紙要買純矽塗層的被，不要買到氟化物塗層的。02/07 20:35
→ Seaka: 我們家是用耐熱袋分裝02/07 20:55
推 Mrmo: 腔室真空機保存效果好02/07 21:25
推 hito21: 1.耐熱袋全聯有100多抽30-40元 2.辣豆瓣醬 但每一牌效果都02/07 21:58
→ hito21: 不同...推復興園的辣豆瓣醬...加了會變紅燒型態...02/07 21:59
→ hito21: 3.醬油比 營業會用到3:1 一般家庭4水:1醬油比較健康...02/07 22:00
→ hito21: 總水跟醬油混合後蓋過料就好 辣豆瓣醬各牌鹹度不同自己try02/07 22:02
推 greenfetish: 滷肉最基本就是加八角花椒，朋友送我馬告加起來也不02/07 22:04
→ greenfetish: 錯。當年出國當小留學生就是只有帶八角花椒02/07 22:04
推 hito21: 滷肉裡面應該不用放薑啦 抄水也不太用薑 如果真的腥味重02/07 22:06
→ hito21: 用些米酒去抄 一般新鮮肉 用鹽跟冷水抄到熱就夠啦...02/07 22:07
→ hito21: 個人不煎出油脂再滷 抄完就魯 純蒸式不油膩 且很軟嫩...02/07 22:08
→ hito21: 想知道配方 爬文應該有...02/07 22:10
推 smpian: 可以放紅蘿蔔增加甜度，或是豆皮增加口感，也可以加一些02/07 22:13
→ smpian: 米酒增加香氣。滷汁會越滾越鹹，拿來燙科學麵或青菜，再02/07 22:13
→ smpian: 放幾片豬肉片，撒些蔥花，就像外面賣的湯汁滷味一樣，超好02/07 22:13
→ smpian: 吃！02/07 22:13
推 hito21: ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485957164.A.F96.html 低調02/07 22:15
推 smpian: 我分裝肉的方式比較懶惰，會把肉捲起來，堆成一圈圈的，再02/07 22:15
→ smpian: 鋪一層保鮮膜，再堆成一圈圈。02/07 22:15
→ lilithlin: 最近挺常看到推薦GLAD PE的，真特別呢～02/07 22:19
推 hito21: 大同電鍋 第一次4杯水 靜置15-30min 第二次魯1/3-1/2杯水02/07 22:21
推 laaa0912: 滷肉可以放兩顆八角及一點五香粉，味道會好很多。五香02/07 22:25
→ laaa0912: 粉不要放太多，會苦。02/07 22:25
推 hito21: 醬油的部分 可以用味王的婦友就好 金蘭6x漲到8x 太貴魯不02/07 22:26
→ hito21: 下去...常常魯超傷...婦友便宜好用也推薦....02/07 22:27
推 hito21: 新手魯東西的話用 X蘭特級那罐吧 確實加分不少...02/07 22:32
推 neak: 用夾鏈袋可以寫日期，要醃直接放醬料在袋子裡，可以節省超多02/08 01:27
→ neak: 醬汁02/08 01:27
推 Andyntu: 很多年夜飯的湯都超油的，這招很適合過年前學起來02/08 01:43
→ beautyeye: 好市多的保鮮膜看到好幾篇了，而且都強調要選PE，大家02/08 03:20
→ beautyeye: 真是志同道合呢02/08 03:20
推 neak: 其實保鮮膜用途很少，我家一大卷完全用不完，食物放冰箱都02/08 03:52
→ neak: 裝樂扣好疊起來，只有偶爾做漢堡才用到，保鮮膜比鋁箔紙還02/08 03:52
→ neak: 少用02/08 03:52
→ chdc: 原來不是只有我這麼覺得 最近一直看到某牌保鮮膜推薦文02/08 08:42
→ yaoyi: 去油這招不錯，請問是涼了貼保鮮膜還是熱的就可以？一般保02/08 09:47
→ yaoyi: 鮮膜都能用嗎？02/08 09:47
推 smpian: 應該是蓋在上面，再拿去冰箱02/08 10:29
→ frobo: 保鮮膜包肉不太安心耶，後來我都買扁形保鮮盒，很02/08 11:07
→ frobo: 好用又不佔空間。滷肉可以先熬高湯再滷，八角、花02/08 11:07
→ frobo: 椒都不錯，加紹興酒會非常香02/08 11:07
推 amanoalashi: 某幾個id有興趣的東西很雷同…02/08 11:16
推 arthurtseng: 小份量都是用扁的冷凍可微波保鮮盒，酷澎上蠻多選擇 02/08 12:19
→ arthurtseng: 又便宜，拿來裝飯、小菜也很方便，參考看看。 02/08 12:19
推 Pink5824: 想問那個保鮮膜多少??只有好市多才能買到嗎?? 02/08 12:48
→ YCL13: 肉片這種含油脂的東西，我是根本不會用保鮮膜來包的 02/08 12:51
→ xxUTUxx: glad以前親戚送過一組，用了一次發現會有殘留黏在餐具上 02/08 13:06
→ xxUTUxx: 從此不想再用 02/08 13:06
→ zolimo: 用保鮮膜跟半斤袋有什麼差別嗎？我比較推半斤袋，有耐熱耐 02/08 15:21
→ zolimo: 熱溫度標，分裝完用冷凍夾鏈袋裝一起，對小冷凍庫的寸土寸 02/08 15:21
→ zolimo: 金最好用。夾鏈袋可重複使用，分裝的半斤袋退冰也不太會有 02/08 15:21
→ zolimo: 湯水漏出 02/08 15:21
推 una283: 我都用小的不鏽鋼保鮮盒 02/08 17:55
→ una283: 拿來做馬鈴薯燉肉也不錯 02/08 17:55
推 sputniky: 我都用小的食品級塑膠盒（400ml）分裝各種肉品，好 02/08 21:58
→ sputniky: 疊又好退冰。 02/08 21:58
→ sputniky: 而且還可以重複使用，很環保 02/08 21:58
→ sputniky: 跟47樓一樣，都是用扁的可微波可冷凍的盒子。打開 02/08 22:00
→ sputniky: 冰箱很整齊，超開心的 02/08 22:00
→ vimeo: 半斤袋比較適合，HYPE安全一點 02/09 00:31
推 lieoppr: 放冷凍可以保存更久 02/09 01:18
推 yeh0216: 我是都用烘焙紙+保險袋，保鮮膜太薄了退冰不完整想打開的 02/09 07:22
→ yeh0216: 時候可能就會不小心撕破殘留在肉上，然後就吃進肚子 02/09 07:22
→ Kayusumi: 近期買了真空機蠻方便的 02/09 13:48
推 ianzaro: 用保鮮膜分裝很不錯耶，我之前都用保鮮袋，但比較貴也覺 02/12 19:31
→ ianzaro: 得用完就丟很浪費 02/12 19:31
推 ga612107: P大 我在好市多有看到 ，前陣子有特價，兩卷300M才$439 02/12 20:06
→ ga612107: 元，雖然現在沒特價但價格也沒很貴，而且一卷可以用很久 02/12 20:06
→ ga612107: ，你也可以找朋友一起分 02/12 20:06
推 THEDUCK: 肉我也是這樣分，還有蒜頭辣椒薑這類也可以這樣處理，盡 02/13 13:37
→ THEDUCK: 量不要用PVC的保鮮膜用PE的比較安心 02/13 13:37
推 monokep: 我也都是用保鮮膜保存 不過不管怎樣 盡快吃完才是正解 02/14 02:06
→ claude921: 好市多買菜肉真的大家庭比較適合，我都去菜市場買最新 02/14 02:47
→ claude921: 鮮的，你買多點便宜也可以這樣來分裝 02/14 02:47
推 elin717: 好市多的保鮮膜GLAD PE這款確實蠻好用的 02/14 10:58