[食譜] 雲南炸豌豆片

在泰北當志工的時候第一次吃到炸豌豆片這種食物，吃起來就是沒有蝦味的蝦餅，對吃素 的我來說有點驚為天人，吃起來超刷嘴，每次宴客炸給大家吃都超熱銷 當時還帶了一大包回台灣，怕回來後就吃不到，不過後來在新北華新街、桃園龍岡都有買 到，所以po來這裡跟大家分享一下 整個製作過程最困難的大概是原料取得的部分XDD也就是還沒炸的豌豆片 不過我昨天才在華新街的「金鷹商行」看到有賣，之前在「雲南口味」旁邊的食材行也有 看過，目前手上這包是上個月在雲南龍崗的市場購得的，居住在台北或桃園的朋友推薦可 以買一包來試做看看～（中南部的取得方式我還不太清楚@@） https://i.imgur.com/M5g3SpD.jpg https://i.imgur.com/pBxPzg0.jpg 製作方法很簡單，不過直接看以下的製作影片會比較容易理解XD https://www.youtube.com/watch?v=GB3yR37qCLE 文字敘述如下： 食材：豌豆片、油 作法： 熱一些油，等到油夠熱以後（就是豌豆片一放下去就會立刻起泡的程度，油不夠熱豌豆片 不會起泡），把豌豆片放下去，一面炸了起泡、捲縮後，立刻翻面，趁熱把它壓平一點， 把還沒起泡變色的部分重點壓入油中炸熟，當整片都炸到起泡變色後，即可瀝乾裝盤，稍 微麻煩的點是要一片一片炸，不過一片大概炸十秒就完成了,炸好後放個幾小時都還是頗脆 -- 蔬食煮食IG，歡迎追蹤：https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/ -- 炸久一點就是硬脆了,別炸太久就是蝦餅的口感
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推 G773: 下次來去金鷹找看看，剛好常去華新街的金鷹跟曼第一探險 06/28 23:27

推 iscreamfan: 請問是酥脆還是硬脆呢？ 06/29 16:45