[食譜] 桔汁魚排

https://reurl.cc/A1GoaZ 今年一開始就來這一波疫情,搞得人心惶惶, 希望大家都平安無事~疫情趕快離開~ 姊姊今年送得茂谷柑真是好吃,湯汁多甜份又高, 只用一顆的量就能完成一條大鱸魚排,加了點 檸檬汁增加酸度,酸酸甜甜的菜餚普羅大眾都喜歡, 家人少外食的時候不仿偶而來個餐廳菜式~ 鱸魚1條(請魚販幫忙取下魚肉,或買超市的存魚肉)魚肉洗淨擦拭 乾,切斜大片,拌入鹽,胡椒,米酒,蛋白,用手輕輕抓拌,放置半小時. 調醬汁:桔汁1顆(大),鹽適量,檸檬汁1大匙,糖1/2小匙,胡椒粉少許 ,太白粉水1大匙拌勻備用. 準備三個盤子,各裝入太白粉,蛋液,麵包粉,魚排依序沾上按緊. 油燒熱約150度, 下魚排炸至酥香撈出瀝油,擺放盤子. 醬汁入小鍋子煮開,淋在魚排上即成. 材料 鱸魚1條(取出的魚肉大約450g) 茂谷柑(大)1顆 檸檬半顆 拌魚調味料 鹽1小匙 胡椒少許 米酒1大匙 蛋白1個 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.232.163 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582601726.A.8D4.html