[問題] 塘瓷鑄鐵鍋的過人之處?

之前因為貪便宜在COSTCO買了塘瓷鑄鐵燉鍋 因為最近比較忙，只試做蕃茄燉牛腱，還有烘個蛋而已 可是，蕃茄燉牛腱開小火顧著燉了兩個小時 吃起來就跟不用顧的電鍋燉出來的差不多啊 orz 烘蛋的不沾效果是還不錯，但是跟我用陶瓷不沾鍋煎出來的也差不多 但是，要把燉鍋裡的蛋完整拿出來，還真是相當的困難 用不沾鍋只要把它倒在盤子上就行，甚至想甩鍋也行 燉鍋不知是要怎麼甩，只能很狼狽地把它翻得支離破碎 我的問題來了： 是否有什麼料理是鑄鐵燉鍋的強項，用它來做會特別好吃呢? -- (PTT dreamland2帳號，即將全面轉為neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」 就可以找到啦! 「Neutron： 牛充 的部落格」 美食：貪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog -- ◆ From: 163.30.138.229
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1294801900.A.1A6.html

推 bread220:紅豆湯?之前用LC煮覺得效果非常好,紅豆綿密卻完整 01/12 11:40

推 Jyneda:我做咖哩燉肉，馬鈴薯跟紅羅蔔也是 "綿密卻完整"... 01/12 18:06

→ Jyneda:比較對象是一般湯鍋，內部綿密的話，外部就會崩潰散開 01/12 18:06

→ Jyneda:不過你比較得對象是電鍋，兩者性質好像很接近耶[email protected]@ 01/12 18:07

→ Jyneda:兩者都是強調熱源從四面八方持續而緩慢的進入... 01/12 18:07

→ Jyneda:這時鑄鐵鍋的特色應該只剩可以進烤箱了 (電鍋進烤箱?!) 01/12 18:09

推 Jyneda:不過你的電鍋的價格應該也不低吧? 01/12 18:20

→ Jyneda:屬於多功能的那種電子鍋 (大同電鍋弄出來的效果不像鑄鐵鍋) 01/12 18:20

→ neutron01:我的只是普通電鍋.... 01/12 19:22

→ Junchoon:鑄鐵鍋也可以拿來做免揉歐式麵包啊～ 01/12 22:53

→ arisalisa:蕃茄燉牛腱我只燉1個多小時耶，這樣很有肉味很Q很香 01/13 15:05

→ arisalisa:馬鈴薯跟紅蘿蔔外表超完整，裡面卻很鬆軟...好好吃阿 01/13 15:06

→ arisalisa:#1CNS6KDb 我覺得這篇把口感說得很清楚 01/13 16:52