[食譜] 炸年糕

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/focusvincent/10714910 相信年糕是台灣人過年必備的年貨之一， 不但象徵步步高升，年節期間拜天公、地基主也少不了它， 所以今天要來把年糕處理來吃啦， 我們家每年都是炸來吃， 這樣吃法真是高糖高油高熱量， 但過年一年一次咩， 計較那麼多幹嘛。 首先年糕材料： 年糕、酥炸粉、蛋 (炸粉我直接買市面上調好的) 1.將年糕切片， 注意哦，一片約0.5公分鏘鏘好， 太厚年糕不容易"牽絲"，不然就要炸很久， 太薄呢又都吃在吃粉漿皮，沒年糕口感。 2.接著來調粉漿，將水、炸粉、蛋置入鍋內打勻， 炸年糕的話粉漿必須調"濃稠"一點， 皮才巴的住年糕，不然皮太薄， 一下油鍋年糕就會全爆出來了 ps.一定要加雞蛋，只要加一顆， 整個炸年糕吃起來都會有很飽足的蛋香。 3.粉漿製作完成 4.起油鍋，油先加熱至高溫約180度後轉中火， 接著將裹勻的年糕下油鍋， 不必一直翻它，等一面酥了再翻面就好， 最後起鍋起再開大火迅速逼油一下就力刻起鍋。 (因為這時轉大火逼油的同時，年糕也會開始爆漿) 5.炸年糕就完成 -- ◆ From: 58.99.98.91
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